Makrell - billig, men svært velsmakende fisk. I sine små bein, er den myk, fet nok (fiskeolje er nyttig selv for de som er på en diett til), og kokk - et stykke kake.
Akk, har mange ganger jeg har sett at fra makrell nedprioritert til fordel for Pollock (forresten, prisen er ikke alltid lønnsomt), sier de, er deilig makrell utelukkende røykte. Hvorfor gjøre det - jeg personlig ikke forstår.
Det er kanskje grunnen på overflaten - du får folk til dårlig kvalitet på fisken. Her er trikset... Fat (fisk spesielt) er oksidert, til slutt blir det en ubehagelig lukt og smak. Dette skjer hvis fisken oppbevares feil, tint, frosset under transport. En makrell art som har en forholdsvis høy prosentandel av kroppsfett.
På grunn av å kjøre inn i en fisk har en ubehagelig smak og lukt ganske enkelt. Men vi stopper ikke vanskelighetene? Fisken er bedre å ta i sjekket butikken, eller om få det inn i hyperspace, sniffing på alle sider. Spesielt i stormarkeder makrell selges nå i opptint form.
Snuste kjøpt? Da begynner vi å lage mat.
Skjær av hodet, tok han ut innvollene, finnene og halen fjernes.
Merk: Når du rengjør fisk, min kone gikk inn på kjøkkenet, gjorde store øyne og spurte, hva er det du styret med plastfolie ikke har montert? Jeg bekjenner, jeg glemte, men jeg minner om at dersom styret vikle seg film eller bare dra på den pakken, trenger du ikke å kjempe med en fishy lukt, som, dessverre, etsende.
En splittet makrell av i en bolle på en spa-prosedyre "Tre Paix." Tre Paix - surgjort, salt og pepper. Først fisken selv blir litt tettere og ikke faller fra hverandre under varmebehandlingstiden, og for det andre - sitronsaft drepe lukten av hav fisk (det er ikke alle elsker) og pepper, også, en rollespill (men jeg husker ikke, jeg er en slik dunce, her). I en bolle, la det på tjue minutter (det bør ikke være mer overdrive).
Mens makrell liggende i spaet kan vi kuttet i terninger og stek over høy varme i fem minutter.
Stekt? Ta ut og sende den samme Pan Fish. Femten minutter på hver side av det vil være nok.
Deretter flytter vi alle kokekaret, legge til et par skiver av sitron der, tett folie skjemaet og sende det i ovnen på 180 grader i 20 minutter.
Bon appetit!