Utrolig delikatesse for en krone! Prøv selv!
ingredienser:
skaft 2
1 time. l. salt
1 time. l. erter av svart pepper
5-8 stk. erter allehånde
4 blader
2 hoder av hvitløk
2 stk. løk
muskat
krydder og krydder som ønsket
forberedelse:
1. Foreshank pre-dynket i kaldt vann, avfall og ren.
2. Del leggen i en panne, netto fylle med kaldt vann, tilsett skrellet løk, salt og paprika.
Stek kjøttet over middels varme i ca 3,5-4 timer, men bedre kontrollere at knoke ikke er fullstendig kollapset - det kan være nødvendig og mindre tid eller mer.
Før slutten av matlaging i 15 minutter, tilsett laurbærblad.
3. Kokt knoke fjern fra varmen og la det kjøle seg ned i pannen.
4. Hvitløk Skrell og hakk.
Viktig! Hvitløk kan ikke føres gjennom pressen, og være sikker på å fint kuttet med en skarp kniv - det vil være bedre og mer aromatisk.
5. Andel av buljong kald knoke på gasbind for å fjerne beinet.
6. Dryss kjøttet med hakket hvitløk, sort pepper, etter smak dosolit.
7. I sentrum av skaftet som ønsket dryss med revet muskat eller din favoritt krydder.
Dersom det under matlaging faller av kjøttstykker, legg den i midten, hvor det var et bein.
Skjul skaftet kjøttet i en tett rull, kantene av gasbind er meget tett plastikk.
8. Del innpakket i gasbind leggen i en kjele med passende størrelse.
Plasser toppen av åket og sette den på 6-7 timer i kjøleskapet.
Det er bedre å forlate natten.
Lasten bør ikke være for vanskelig: det er tilstrekkelig å 1-1,5 kg.
9. Etter en viss tid presset kjøtt er klar!
Tjene avkjølt skaft til bordet og finhakket.
Bon appetit!
Liker du dette?
vær så snillABONNEMENTpå min RSS feed og sette Like!
Du er ikke vanskelig, men jeg er fornøyd :)))
Takk for at du leser til slutten!