Denne italienske pasta (spesielt myk, med tillegg av egg) stykke svært velsmakende. Men det er verdt det liksom uvirkelig dyrt (og fortsatt har en meget kort holdbarhet), fordi ofte vi foretrekker å kjøpe en tørr pasta. Eller banale pasta. Men faktisk, kan selve huset skal tilberedes ganske autentisk italiensk rett.
Til å begynne med, er det nødvendig, selvfølgelig, zamorochitsya mel. Trenger mel av durumhvete, såkalte nibs eller semulegryn. Hvis ikke, så ta den hvite baking mel øverste klasse.
450 gram mel vil trenge en teskje salt (fortrinnsvis hav), 4 egg og en spiseskje av olivenolje. Oh, tre spiseskjeer med kaldt vann.
Mel med salt sile i en bolle, lage en utsparing i den, legger egg, olje og vann.
Og så begynner vi å puste og bland, pesende og bland. Forstyrre en deig vanskelig, derfor er det bedre å gjøre det på tavlen. Inntil glatt den er nødt til å blåse en svært lang tid - ca femten minutter, på et minimum, men resultatet er verdt det.
kan tilsettes til et flerfarget deigen til en puré av spinat, gurkemeie, eller tørkede tomater. Hvis du legger til puré bør derfor redusere mengden av vann.
Korrektur, selv deig og gjær, er det nødvendig (som har noe å gjøre med gluten, ja). Fordi wrap den med folie og la stå i en time (i kjøleskapet og kan være på hele natten). Det viktigste at deigen ikke er tørket opp, fordi når du ruller ut og kutt, gjør det i deler, nøye innpakning de resterende deigen.
Hva blir det neste, deretter en test for å gjøre, hvordan du kutte? Siden pasta vi har bløt, noe godt ved tagliatelle (slå av tynt valset søm rull og skjæres på tvers i stykker på 12 mm i bredde).
Taltelle til hurrarop går med "flytende" sauser basert på tomater eller kremost.
Kan være av en slik test stykke lasagne (Jeg har nylig kjøpt i hyper tørr - så padde nesten fortært, hun henne)
Og du kan gjøre tortellini. Det er ikke så enkelt - du må først skåret i skiver, legg stuffing og lukk opp... dumplings. Fylling for tortellini kan være noe. Jeg liker stekt kyllingbryst, sopp og ost.
Når kutt eller lim til å feste - gi det tørke litt før koking.
Forresten, veldig bra for en pasta saus er et alternativ som jeg klengenavnet "pesto æra av import substitusjon." Ta en haug med basilikum, et par fedd hvitløk, bla gjennom den i blender, salt, helle olje (oliven) og røre. Du kan legge pinjekjerner, kan du legge til e. Velsmakende (spesielt siden pesto i sin klassiske form, med Parmesan, for noen grunn, barnet vedvarende nekter å spise).
Bon appetit!