Kok poteter - ekoe fall fortelle meg akkurat nå. Børstet (eller til og med ikke renset) kastet i potten og.
... Ved avkjøringen jeg var noe rart, noen ganger overkokte, noen ganger - kokt, stekt vann overdrevet, podraskisshee her og der, og hvem som er å klandre? Selvfølgelig, poteter. Fordi før det var riktig, og nå er alt gått dårlig, vanlige poteter ikke finne en kjemi og så videre og så videre.
Nei, nei, jeg sier ikke at alle vertinne (og vert) Kjøkken kokte poteter så. Men... jeg dømmer meg selv, jeg, for én, tok år å lære å lage noen vanlige poteter. Og før at jeg virkelig stadig kommer opp med en unnskyldning: selgerne ble bedratt og lovet at potetene er matlaging, og hun omgjort til en merkelig mos eller vice versa, det var en stein, så løftet de uheldige poteter feil, kjemi vannes sikker.
Da sier jeg: Jeg liker ikke poteter, som desintegrerer i sausen under koking. Razvaristost razvaristosti strid. Og jeg vil mette vann krupitchatost - ikke gud.
For å unngå dette, jeg prøver å utføre noen enkle regler:
1. Matlaging er bedre å ta knollene, "hvitaktig midten." Ikke utenfor, men inne. Poteter med gult kjøtt er bedre stekt og poteter med hvitt kjøtt tilberedes bedre fordi den har mer stivelse. Og hvitere kjøtt, jo mer stivelse i det.
Veldig lyse potet bedre vise seg i potetmos, men for bare matlaging er bedre å ta en som viser den trendy fargen "beige" uten en uttalt gulning.
2. Vann til koking poteter prøve å ta så lite som mulig. Og de aller potetene ikke koker store porsjoner - razogretaja vil det fortsatt være "ikke", så hvorfor ødelegge produktet i utgangspunktet?
3. Vann, krydre med salt umiddelbart. Poteter under matlaging bør være gjennomvåt i salt.
4. Ingen kaster knoller i kaldt vann! Så lenge du bor for å se at det koker og begynner å koke, vil potetene bare suge i vannet, noe som gir stivelse og mette væske. Som et resultat du mister noe smak, og "razvaristost" i dette tilfellet vil øke.
Så først koke vann, salt, og så, når hun var allerede i potten bobler med makt og viktigste, å sende poteter, små - som en helhet, gjennomsnittlig - høy, halvert. Den største vil gå til puré (jeg anbefaler det koke litt lenger i melk). Kokende vann "forseglet" ytre laget og poteter slik makarom du lagre og form og smak.
5. Fra krydder til kokte poteter jeg personlig anbefale to: smør (bare litt under matlaging og da - som det er nødvendig), og mer - rosmarin. Little, er det viktigste å ikke overdrive det. Start med en svært liten del.
Dill persille godt, men dill avbryter alt er bare en smak av dill, akk.
6. Siste (men du sannsynligvis allerede vet alt). Etter at vannet drenert fra poteter, er det nødvendig å sette kjelen over sterk varme - for å fordampe det resterende vann. Ellers alle anstrengelser slå til aske, og en del av dine poteter raskisnet.
Bon appetit!