Noen gang lurt på hvorfor de sovjetiske oppskrifter har blitt så populært? Jeg ofte høre (og se) de indignerte kommentarer, sier de, er det nødvendig å gjenopplive russisk mat, er nødvendig for russisk mat til kjærlighet.
Hvem hevder, i den kulinariske samlingene er det nok av gode russiske oppskrifter. Her er bare for ham, Gud forby ti prosent av befolkningen i det russiske imperiet. Og alle de andre, beklager for å være uhøflig, pozhrat- første gang kunnet normalt bare når revolusjonen til Civil War stilnet ...
En av de mest populære legender er nå - si, før revolusjonen i Russland var en nåde. Bringebær skral runget over hele landet, der elva rant med melke Kiselny banker. Ferske produkter av god kvalitet som på magisk vis dukket opp på et bord - fra det mest som verken er rasposledny tigger, til presten-keiseren. Hva kan vi si om gode, lyse individer bønder bitter ikke drikker, tygger søtt nærende suppe med kjøtt, ikke mindre kjøtt-inneholdende korn, alle slags griser og kyllinger utallige, og skylle ned all denne jug av melk og beslaglagt frodig kalatches
Her! Melk! Den nostalgiske beskrivelser av klippingen er å drikke melk jug, det fløt bart og skjegg på brystet, og jug, ut av intet, dukket opp mer og mer.
Det er morsomt. Det er en av beskrivelsene igjen av Tolstoy (som Leo Nikolayevich)
I alle disse landsbyene, men det er ingen blanding med brød, som det var i 1891, men brødet, men ren, ikke gi av hjertens lyst. Sveising - hvete, kål, potet, selv de fleste, nei. Maten består av urtesuppe, whitened, hvis det er en ku, og nezabelennyh, hvis den ikke gjør det - og bare brød. I alle disse landsbyene, de fleste solgt og pant alt som kan selges og lå.
Fra Guschina Jeg dro til landsbyen Gnevyshevo som for to dager siden, kom til bøndene, be om hjelp. Landsbyen er dette, samt Gubarevka fra 10 meters hold. Ti yards her fire hester og fire kyr; nesten ingen sauer; alle husene er så gamle og dårlige som knapt stå. Alle er fattige, og alle tigge for å hjelpe dem. "Hvis jeg kunne mer eller mindre uthvilt guys" - sier kvinner. "Og så spør mappe (brød), og gir ingenting, og ikke sovner uzhinayuchi" ...
Så kanskje Tolstoy eller ligge i byene bedre var det? Fordi vi vet alle hvor mye han hadde råd hvis byboerne!
Count Musin-Pushkin, som levde på bekostning av sine 40 tusen livegne, overrasket han middager Moskva, som koster mye penger. På litt godteri han tilbrakte et år 30 000 rubler. Ekstravaganse av sin inntekt før han fetet kalkuner trufelyami og kalver otpaival fløte og holdt i vugger som spedbarn. Fjærkre oppnevnt for slakting, i stedet for havre mottatt pinjekjerner og valnøtter, men i stedet for vann - fløte og vin.
Urbane innbyggere var mange. Eventuelle stående adelsmenn, igjen, handelsmenn, og arbeidere... Ifølge offisielle data (som er litt mindre uformell, for "svart marked" av arbeidskraft der og da), i 1886 arbeidere i Russland var 837 000, i 1893 - ca 1 million. 200 000 i 1902 - 1 million. 700 tusen mennesker. Andre arbeidere og barn i den offentlige skolen undervist og Putilov på fabrikken i hånden med mestere hilsen. Men det er bare et lag av "arbeideraristokratiet" var tynn, som en frisk høst skorpe av is på en dam - en skorpe.
Noen kan ha, og vil på de Julien, og det meste av fôret... dårlig. Dårlig. Husk som Gilyarovskogo?
I tåke bevegelige mengden av fillete, smette omtrent like vag som i et bad, lys. Det kost tradere sitter i rekker på de store støpejern potter eller med "corned beef", stekt bortskjemt pølse koker i jern bokser over gjørtler, med Bulonki som lenger kalt "hund glede... "
Khitrovskaya "foodies" elsker å gjestebud på rester. "Men det var en rype!" - nyter noen "tidligere". Hvem enklere - å spise potet lapskaus med harsk bacon, kinn, hals, lunge, og ku slakteavfall pakket roll med uvaskede grønnsaker mageinnholdet - et arr, som kalles "rype".
Hva annet kan jeg gjøre, hvis arbeidsdagen - 11 timer eller mer, arbeideren selv viklet inn i forpliktelser fra topp til tå, og arbeidsgiver har ingen forpliktelse til ikke å ham, og penger til å betale vil være som han liker, og ingen penger kan utvise, rådet - no? Hvis du ikke tror meg, kan du lese Pajitnov, "Working Class i Russland", 1908-utgaven. Denne analysen av en rekke rapporter om fabrikk inspektører og andre forskere og anmeldelser.
Jeg tror at etter å ha lest dette vil du være borte jakt tokovat av knase franske rundstykker, som angivelig sto over russisk, og forstå - hvorfor Sovjetiske oppskrifter, tilsynelatende enkle og ikke sofistikert, har blitt så populær blant folket i landet som endelig fikk sjansen BARE ER ...