Og hvor godt du er kjent med russisk mat og - samtidig - med arbeidet til vår fabulist, Krylov? Han, forresten, ikke bare fabler skrev, det hadde shutotragediya dikt, dateres til 1800.. hun "Podschipa" kalt. For de som ikke kjenner henne kort forklare - Podschipa - Russisk Princess, som fir tysk prins. Det prinsesse er ikke en prinsesse. Det er shutotragediya.
Og er det en linje på ansiktet hennes:
Men husk at vi
svært ulike måter:
Har du som østers,
og jeg ikke lider;
Ellers kan du saftig,
Jeg liker deres død.
Du har brukt til krig
og tåle varme og kulde,
Og det noen mat
du agn sult;
Og jeg er bare en valgt
Jeg liker alle stykket:
Barnyard kamskjell,
fra kylling magen.
Vel, mine herrer, traff russisk mat for østers, men hamburgere? Dette er fordi nå kylling gizzards - navler - og disse er vurdert noe fu, giblets og giblets. Men i virkeligheten, kan man lage et måltid, som kan sammenlignes med hvor kjøttet brukes.
Sant, er det nødvendig å prøve. Her hoved hemmelighet - magen på broiler oppdratt ikke forstår noe, uansett hvordan du koker, ikke blir velsmakende. Familiar tør å lage mat, ble veldig skuffet.
Men dette er min (og, forresten) smak. Så hvis du vil magesekk, nesten som en prinsesse - det er bedre å se fra kyllinger reist på et naturlig kosthold, så å si - hvor alle slags ormer, hirse og så videre.
En kokk vil være noe der ute fra utlandet, og de fleste som verken er en innfødt, russisk - kylling navler i honning. Husk at denne retten blir ofte nevnt ved å liste hva som ble servert ved kongens bord eller boyars.
Autentisitet kan ikke love - fortsatt ikke en konge jeg ikke jeg Boyar. Men... Gitt klarhet av preparatet, er det fullt mulig at dette er hva forberedt navle-tallet en slags 16 eller enda tidligere, og har oppskriften kom til oss derfra.
Kort sagt, ta: 500 gram kylling gizzards, 250 gram løk og gulrøtter, 3-4 ss god krem, salt, pepper og frisk ingefær smak.
Fremstill en del av kaken: eviscerated navels vaske, fjerne alt overflødig - filmen, årer, fett. Sammen med finhakket grønnsaker, må de bli satt i en gryte med tykk bunn, dekk med kaldt vann og... sette på bålet.
Alt vi kan si prosessen med matlaging er mer din deltakelse ikke er nødvendig. Bare en time før slutten av steke, er det nødvendig å tilsette salt, og i ti eller femten minutter til kokt tilsett rømme. Honning og revet ingefær tilsettes allerede ved enden, og til smak.
Bon appetit!