Baking hjemmelaget rugbrød, synes det for meg, jeg er interessert i så mange mennesker. Min mann, navigatør lang reise, forteller hvor mye verdsatt svart brød i lange havseilaser.
Siden ovnen i havet kan lage mat sjeldne, svart brød kjøpt på banken og oppbevares i fryseren. Som du vet, de tinte brød av fuktig lite som minner om ferskt brød fra ovnen med en sprø skorpe.
En dag, en lang flytur til en stor tank, de bunker sovjetiske marinekrigsskip i regionen i Vest-Afrika. Militære kokk en cruiser bake svart brød laget av rugmel på skipets bysse hver dag.
Som et tegn på en vellykket gjennomføring av bunkring cruiser sjef spurte kapteinen på tankskipet, enn han kan takke hans mannskap. tankskip kaptein bedt om å gi dem en bit av svart brød med, fordi fryseren var tom og mannskap for en lang tid for ham å gå glipp av de kystnære reserver.
På sjefen for krysseren svarte han veldig merkelig. Han beordret sin kokk til å bake en ekstra 26 brød, antall mannskap i mannskapslisten. Når tank seilere var hver på sin store roll, glede kjente ingen grenser.
Min mann kutte denne store brød i mange små biter, tørket dem på senderen i radio og trakk sprakk for en måned.
Denne oppskriften, som jeg ønsker å dele med deg, er svært lik hvetebrødSkiller bare noen av finesser. Rugbrød er vanskelig å tilberede ren form, den trenger en god ovn og høye temperaturer.
I utgangspunktet, brød som er bakt hjemme, bestående av hvete og rugmel i like store deler. Slike brød er mindre "tunge" og som nesten alle.
Steg for steg oppskrift på rugbrød uten elting
Bland melet med gjær.
I vann, rør salt.
Tilsett vann og rugmel hvete gjær.
Bland godt.
Dekk med folie, lage et hull i den og la stå i 14-16 timer.
Når deigen gjære, en skraper for å hente den fra kantene mot midten og sette på pergament rikelig overstrødd med mel.
Trekk kantene av deigen til midten.
Strø litt mel, dekk med en klut og la stå i 1,5-2 timer.
For en halv time igjen ovnen til maksimalSett det en bolle med vann og la kjelen inne.
Dra pergament på varm stekeplate og legg i ovnen.
Stek i 10 minutter.
Deretter, for å fjerne vann og redusere temperaturen til 230 ° C.
Total tid ca 50 minutter.
forberedelse informasjon, se videoklippet.
Håper det smaker.