Lage en deilig, duftende pilaf - for eksempel i Usbekistan, er det ikke vanskelig. Dra nytte av denne oppskriften, som delte med oss opprinnelig fra Usbekistan, og din husstand, eller gjester vil bli henrykt.
Denne orientalske retter gjør best med lam, men du kan bruke hvilken som helst kjøtt av ditt valg - oksekjøtt, svinekjøtt eller kylling. La oss komme i gang!
forberedelse:
Hemmeligheten bak en deilig pilaf - i proporsjoner. I denne oppskrift på en kilo av kjøtt benytter ett kilo av ris og en kilo gulrøtter.
I stor kjele eller dyp stekepanne hell vegetabilsk olje - om en kopp eller enda litt mer - avhengig av fettinnholdet i kjøttet, og sette på en sterk brann. Ikke bli overrasket over at så mye! Olje i pilaf - en viktig ingrediens, er det som gjør det så smuldrete og slår seg ikke til grøt.
Når oljen brenner, tilsett 4 store løk, skåret i halvringer, og store kjøttstykker. I løpet av 5-10 minutter, stekt kjøtt ved høy varme, deretter helle litt kokende vann (vann til 1 cm dekket kjøtt) Bates til middels langsom, salt for smaken og forlate til å koke i minst én time. Rice vasket flere ganger med vann og la det gjennomvåt.
Når kjøttet er ferdig, tilsett hakkede gulrøtter i terninger. I alle fall er det ikke nødvendig å gni på et rivjern, selv ved store. Gulrot pilaf bør være ganske store stykker, eller når du setter det bare bli til puré. Hvis vannet ikke er nok, litt sleipe og permisjon til småkoke i 20-30 minutter.
Deretter legger ut ris på toppen av kjøttet, å jevne ut og fylle med kokende vann, slik at vannet er omtrent 3 cm dekket kjøtt. Tilsett krydder - pepper, tørket berberis, gurkemeie, spisskummen og hvitløk hode (ikke skrelles). Kok opp pilaf, cover, reduser varmen og la det koke i 20-30 minutter.
Viste seg ikke å åpne lokket! I løpet av denne tiden, koke ris, vil absorbere alt vannet. Åpne dekselet bare når boblende ikke vil bli hørt, sett eller hvis dekselet glass. Først nå kan du åpne lokket og rør risottoen. Til bordet pilaf tjene når han "konfigurere seg selv" i 10 minutter etter steking.
Forresten, har leder av hvitløk ikke hastverk med å kaste bort! Hvitløk kan skrelle og spise, det blir utrolig deilig. I Usbekistan, hvitløk fra pilaf aldri kastet bort, det er den mest delikate delikatesse, som serveres til æresgjester.
Bon appetit!