Straks jeg advare, vil ta tid å koke mye. Gode resultater vil være i et par uker. Men hva! Overseas prosciutto og noen lyver ikke!
ingredienser:
3 kg porcin peritoneum (ikke den dyreste del av skrotten)
0,5 kg salt
1 time. l. sukker (for farge)
200 gr. blanding østlige (Krim) krydder
leder av hvitløk
8-10 mozhevelnka bær
5 stk. blader
1 time. l. et par av tørr rosmarin eller friske kvister
timian hvis ønskelig
forberedelse:
1. Krydder er nødvendig: mix som i bildet nedenfor.
Et hode som hvitløk, einebær, timian, rosmarin litt friske og laurbærblad.
2. Salo, eller i vårt tilfelle peritoneum god vask, skrape med en kniv.
Legg ut fettet i en dyp glass skuff eller bolle. Riktig fylle salt blandet med sukker. Hvis den er stor, må du ta mer salt. Peritoneum bør være under salt som under snø. Fra alle kanter.
Stram bollen med plastfolie og legg i kjøleskapet i fire dager.
3. Etter 4 dager til fettet flip belegge saltet og fjerne fra skålen igjen i kjøleskap i 3 dager.
4. Grind i en morter hvitløk med bær mozhevelnik og resten av krydder og krydder.
5. Og strø litt rist resulterende blanding krydret syltet klump av fett.
Sett i en ren bolle, stram film og satt i kjøleskapet i 3 dager.
6. Deretter snu bacon og igjen i filmen og fjerne ytterligere 4 dager. Hver dag slår peritoneum på den andre siden.
7. Beiset og beiset i krydder svinekjøtt fjernet fra skålen, vask med vann og tørk med papirhåndklær.
8. Trim kjøttet fra skinnet, slik at stykket kan rulles inn i en tett rull, hud utad.
Siden huden er saltet grovhet, er det vanskelig å klippe og spise det kan være, men med vanskeligheter. Og for å forsegle og beskytte fett - det er uerstattelig.
9. Roll tråd eller hyssing til å knytte som dette.
10. Innpakket rattet i en ren gasbind eller vaffel håndkle, knyte en tråd på toppen og hengt i ventilert rom for en uke. For eksempel, på balkongen.
11. Vår Krim, import substitusjon, prosciutto fett - så er du ferdig!
Nå må det være veldig fint kuttet og deretter må du kutte skallet.
Salo blir utrolig smakfull! Og for en deilig!
Bon appetit!
Liker du dette?
vær så snillABONNEMENTpå min RSS feed og sette Like!
Du er ikke vanskelig, men jeg er fornøyd :)))
Takk for at du leser til slutten!