Ingen besøk med koking og avkjøling 2-3 ganger, ingen lang matlaging! Dette er en annen syltetøy, sunn og deilig!
Hver husmor venter på bærsesongen, et fall i sukkerprisene og forbereder krukker til å begynne å lage forskjellige syltetøy i stor stil.
Kokeprosessen som ligner på magi, det er noe nesten mystisk i den. Handlingen trekker oss inn, det er utrolig hvordan vi liker å stå ved de enorme rettene og røre i treverket et gurglende bryg med en skje, som for å trylle for familiens lykke, for helsen eller bare for vinteren humør.
Og så kommer selve tiden da en rekke krukker begynner å fylle på: jordbær, rips, bringebær, kirsebær, rabarbra, morbær... det er en sang! Og hjertet mitt er like rolig, for dette er vårt bidrag til matsikkerheten til våre slektninger.
Om vinteren er det så fantastisk å få en slik krukke, lukter av sommer og sol, og nipper til måker fra en vakker kopp, og husker varme dager.
Men alt dette er selvfølgelig tekster. Problemet er at det ikke er kjellere og kjellere i byleiligheter, noe som betyr at det er ekstremt problematisk å bevare alle våre tomrom under slike forhold. Selv syltetøy tilberedt i henhold til alle reglene er kandisert, gjæret, poset og muggent.
Og uansett hvor hardt vi prøver, går det uansett noe galt i tilberedningsprosessen ...
Jeg vil gjerne gjøre det raskt, en eller to ganger - og det er gjort, og samtidig effektivt og pålitelig! Det er her den berømte fem-minutters syltetøy tenker på, som kan lages av alle bær.
Viktig! Jo mindre bæret er kokt, desto mer nyttig er syltetøyet når det kommer ut. Det er bra når bærene beholder smak, form og aroma.
Derfor bør en slik oppskrift være i alles sparegris.
Ingredienser:
- 1 kg bær
- 1 kg sukker
- 4 ss. l. sitronsaft (trenger ikke å tilsettes i kirsebær)
Hvordan lage mat:
1. Sorter modne bær og skyll, fjern frø fra kirsebær. Dekk til med sukker og la stå i kjøleskapet i 3-5 timer. Du trenger juice, jo mer, jo bedre. Noen anbefaler at du lar det stå over natten, men ikke alle bær er en god idé. Siden rips eller jordbær kan begynne å syre og gjære i så lang tid.
2. Sett rettene på svak varme og kok under omrøring av og til. Etter koking, hell i sitronsaft og kok i nøyaktig 5 minutter. Fjern skummet!
3. Vask og steriliser glassene.
4. Syltetøyet skal helles varmt i tørre steriliserte glass og umiddelbart lukkes med kokte varme lokk.
Det er praktisk å bruke bokser med et volum på 250 ml eller 0,5 l med skruehett.
5. Snu lukkede syltetøyglass opp ned og pakk inn i flere timer til det er avkjølt. Dekslene skal trekke seg innover. Deretter skal glassene omorganiseres i kjøleskapet på den nedre hyllen, slik at de avkjøles ordentlig.
Deretter kan du sette dem på et hvilket som helst lagringssted der det ikke er noen varmeenheter.
Kontrollert: hjemmelagde produkter lagres perfekt i en byleilighet utenfor kjøleskapet, de surner ikke og eksploderer ikke hvis de avkjøles godt før det. Og syltetøy også.
Vellykkede forberedelser, deilig vinter og god appetitt!
Likte du artikkelen?
abonnere på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke vanskelig for deg, men jeg er fornøyd!
Takk for at du leser til slutt!