En kjent situasjon: osten smelter ikke i ovnen og blir til tørrflis? La oss forstå, hva som er i veien.
Jeg kanaliserer mye av oppskrifter der ost er brukt. Derfor anser jeg det som min plikt å forklare leserne hvorfor noen ganger osten er smeltet. Det er ikke i oppskriften, og ikke i ovnen, og i osten. Det er to hovedgrunner
Den første grunnen
Ved hjelp av en type ost, som selv ikke smelter eller smelter dårlig og flyter ikke ved høye temperaturer. Dette skyldes flere faktorer: fremgangsmåtene for fremstilling av ost, luftfuktighet, sammensetning og andre.
Disse oster er adyghe, ricotta, geitost, halloumi, og noen andre.
Den andre grunnen
Som regel betyr det ikke smelter osten av dårlig kvalitet, fordi urte ingredienser lagt til det, blant annet palmeolje. Denne osten bør vanligvis billig.
Omtrentlig tid som osten smeltet i ovnen - 3-5 minutter, avhengig av temperaturen. Hvis osten er i ovnen for lengre og ikke smelter, begynner det å bake, eller til og tørke opp, og det er ikke alltid velsmakende, spesielt når det kommer til retter som for eksempel pizza, hvor osten må være smeltet.
Her er du, forresten, en flott måte å finne ut hvor godt osten du har kjøpt. Smelter - bra, ikke smelter - en forfalskning. God ost må nå koste fra 500 rubler per kilo og oppover. Jo lavere pris, jo lavere naturlig ost.
Nå er en liten barneseng for noen varianter som er godt flytende:
mozzarella, suluguni, Cheddar, Gruyere, Emmentaler, Gouda;
fra billig, kan du prøve å bruke en "Dutch", "krem"
Skriv i kommentarfeltet hva du bruker ost på pizza og andre retter hvor du ønsker å smelte osten?
Hvis artikkelen var nyttig for deg - for salg, liksom. Du trenger ikke gjøre det vanskelig, men veldig viktig for meg, fordi jeg bruker mye tid og energi på kanalen, jeg prøver for deg. Takk!