Marshmallow oppskrift på fruktjuice 👇
Denne marshmallowen koker veldig raskt.
FORBEREDELSE AV SIRUPPEN
- Jeg blander appelsinjuice i en kjele med agar-agar og varmer den opp. Når saften begynner å koke tilsetter jeg sukker. Gi sirupen et oppkok og kok til 104°C grader.
- Jeg pisker eggehviten og heller gradvis 30 g sukker i den.
- Hell den ferdige sirupen forsiktig i det piskede proteinet og fortsett å piske på høy hastighet, 2-3 minutter. Massen skal bli frodig og lett.
- Jeg overfører den ferdige massen til en konditorpose og legger den umiddelbart bort. Med denne marshmallowen kan du ikke nøle, massen stivner veldig raskt.
Zephyr stabiliserer seg rett foran øynene våre. Etter 15 minutter kan jeg allerede plukke den opp, men det er bedre å la den stå i noen timer.
Ferdige marshmallows kan rulles i melis eller en blanding av melis og stivelse. Etter tørking tar jeg opp halvdelene og setter dem sammen.
INGREDIENSER:
1 eggehvite (35 g)
160+30 g sukker
200 g juice
5 g agar-agar
Hvordan lage fjell av marshmallows og ikke bli feit?
Når jeg jobber med oppskrifter ender jeg som regel opp med mye sluttprodukt. For ikke å legge en enorm mengde i meg selv, legger jeg den ut i beholdere og oppbevarer den i fryseren. Det holdes veldig godt der.
Til rett tid tar du ut ønsket mengde marshmallow og etter en halvtime er den klar til bruk. Den kan trygt lagres i 3-4 måneder.
Kremete pølser kommer snart på kanalen, følg med...