#23. februar bestemte jeg meg for å behandle sønnen min med rundstykker eller kimbap. Sønnen min kom sent, og jeg bestemte meg for å prøve noen av rundstykkene som ble servert varme. Deilig, men fortsatt fet. Dessuten var kimbap allerede kuttet. Selv om jeg leste at rundstykker lages med nori inni, ris på utsiden slik at den flytende røren fester seg bedre. Og på en eller annen måte la jeg terninger av bearbeidet røykost til rullene (jeg kuttet av skorpene). Det var veldig smakfullt. Koreansk kimbap inneholder vanligvis ikke eddik og sukker, og det gjør heller ikke ost.
Ingredienser: ris, varmt vann, fløte- eller ostemasseost, skiver (kan være uten ost), fersk agurk, kyllingbryst, egg til eggerøre, sesamolje, riseddik (kan ikke tilsettes), salt, nori, ristede sesamfrø, Til røre:, Kyllingegg, Brødsmuler, Vegetabilsk olje, Soyasaus (til servering), Ingefær marinert
Tilberedningsmetode:
Skyll risen grundig. Hell 1:1 vann og la stå i 30 minutter. Det anbefales å ta en kjele med glasslokk. Ha så risen i en kjele, hell varmt vann og kok over høy varme i ca 10 minutter til den koker, reduser varmen og kok i ytterligere 10 minutter. Slå av varmen og la risen stå i 15 minutter med lokket lukket. Overfør til en annen bolle for enklere blanding.
Tilsett 1 ss. l. sesamolje og salt med riseddik. Rør, dekk bollen med et håndkle for å absorbere overflødig fuktighet. Mens risen trekkes i 30 minutter, forbereder du fyllet. Skjær i tynne (ca. 1 cm tykke) strimler langs agurk, rød paprika, daikon, skinke eller kokt kyllingbryst. Knekk 3 egg i en bolle, bland, tilsett salt etter smak. Stek en omelett og kutt i strimler.
Hvis det er kokte gulrøtter, kutt de også på langs. Eller kutt friske gulrøtter i terninger og stek lett i olje i en panne for å gjøre den mykere. Du kan ta bladene av Beijing-kål, kutte av den harde delen, salatblader. Hvis det er en blekksprut, kok den og skjær i strimler. Hvis det er kokt fisk, legg den til rullene, hakk, krydre med majones eller soyasaus. Grønn løkfjær kan også legges til kimbap.
Legg norilaken på bordet, lag en riskule og fordel den på den grove siden av laken slik at den tar opp mesteparten av norilaken (ca. 2/3). Ha ingrediensene du vil tilsette på risen, men slik at du kan pakke den inn. Du kan strø ristede sesamfrø på toppen. Pakk alt forsiktig inn for ikke å rive i stykker nori. Fukt kanten med vann eller smør med ris, som lim, smør risen langs kanten.
Før du skjærer, fukt en skarp kniv med vann eller olje slik at den skjærer bedre og ikke bryter kimbap. Vann må fuktes flere ganger under kutting. Tykkelsen på brikkene er 2 cm. Server med ingefær, wasabi, soyasaus. Du kan løse opp deler av wasabien i soyasaus. Du kan legge til sesamfrø i sausen.
Pisk et kyllingegg i en dyp beholder, hell knust kjeks eller frokostblanding på en tallerken. Skjær rullen i to hvis den ikke får plass i oljepannen. Dypp først i eggeblandingen og rull deretter i brødsmuler. Varm opp vegetabilsk olje i en gryte eller øse. Stek rullen i olje på alle sider i ca 1-2 minutter til den er gyldenbrun og legg på en tallerken. Skjær rundstykkene umiddelbart i porsjoner mens de er varme, ellers smuldrer paneringen senere.
Legg på tallerken eller fat, server varm med wasabi, soyasaus, syltet ingefær.