Det ville være mer riktig å kalle disse pannekakene hvete-bokhvete, siden oppskriften på denne bakingen inkluderer ikke bare bokhvete, men også hvete mel (i like proporsjoner) Hvis du lager denne retten under feiringen av fastelavn, vil den definitivt bli sentrum for kulinarisk oppmerksomhet!
Ingredienser: Til pannekaker: kyllingegg, sukker, salt, melk, bokhvetemel, hvetemel, smør kremaktig, Fyll:, champignonsopp, løk, fløte 25 %, salt, pepper, smør til smøre pannekaker
Tilberedningsmetode:
Pisk egg med sukker og salt til en jevn masse. Tilsett 1 ss melk og siktet mel. Pisk til klumper forsvinner. Tilsett den resterende melken og smeltet smør i deigen. Bland alle ingrediensene godt og la stå i 10 minutter. Stek pannekaker i en godt oppvarmet panne på middels varme. For at de ikke skal henge sammen, blir hver nye ferdigpannekake på toppen bare litt oljet.
Skrell soppen, kutt i små biter, stek i 15 minutter. Skrell og skjær løken i terninger, legg i soppen. Bland godt. Salt pepper. Stek i ytterligere 10 min. Hell fløte i pannen med sopp, bland, la det småkoke i 10-15 minutter
Til å begynne med vil fyllet være flytende, men etter hvert som det avkjøles litt, blir det tykkere. Ha 1-2 ss fyll i midten av pannekaken og lag en pose. En pannekakepose kan bindes med grønn løk (slik at løken blir elastisk og ikke sprekker, det er nok å skålde den med kokende vann) eller en ostepigtail. God appetitt venner ❤️