Jeg henter alltid inspirasjon fra mine kjære til å utforske nye horisonter av oppskrifter, for hvis jeg bare laget mat til meg selv, ville oppskriftsboken min vært veldig knapp. Jeg liker ikke de fleste rettene jeg lager selv, og mange prøver jeg ikke engang i prosessen med å lage mat 🤷♀️ Men overraskende nok har jeg noen en spesiell teft som forteller meg å legge til en klype salt eller det er nok :) trofast. Da jeg så på en utmerket kulinarisk blogg, la han merke til ostekaker et sted i bakgrunnen, og smekk med leppene, hvisket han noe sånt som: "oh cheesecakes ..." så trist på pusten. Og nå neste morgen, mens fruen min sover nok før nattevakt, prøver jeg å overraske ham i tide :) Spoiler: Jeg klarte det, jeg var glad som barn :)
Ingredienser: hvetemel, melk (knapt varm), sukker, tørrgjær, egg, vegetabilsk olje, salt, fyll, cottage cheese, rømme, egg, vaniljesukker/vaniljestang/vaniljeessens, sukker, glasur, eggeplomme
Tilberedningsmetode:
Alle ingrediensene bringes til romtemperatur på forhånd. Sikte mel. Varm melken til kroppstemperatur (36,6), etter min mening den mest favoritttemperaturen for gjær.
I en stor bolle, bland etter tur, rør med en tresleiv (spesielt forsiktig etter hver legge til en ny ingrediens): Melk, sukker, gjær, egg, siktet mel med salt, grønnsaker smør. Hvis du legger til 2 ss. l. sukker, blir deigen frisk. Men fyllet er søtt, så her er det etter din smak :)
Så snart du innser at konsistensen til deigen har blitt mer smidig, må du fukte hendene med vann (ikke mye, deigen viser seg å være vannaktig uansett, den trenger ikke ekstra fuktighet) og, dryss lett mel på benken, hell deigen på den og elt den i 3-4 minutter ved å fukte hendene lett og en silikon- eller gummispatel (den fester seg til bordet). sterkt).
Så snart deigen har blitt litt mer elastisk og ikke lenger renner ut av hendene dine, dryss en stor bolle med mel, sett den der deig, dekk med matfilm på toppen, med hull laget i den, og dekk med et håndkle, sett den på varmen for time.
Etter en time tar vi ut den vakre deigen vår, dumper den på en bordplate litt drysset med mel, kutter den forsiktig i omtrent like store stykker (jeg fikk 9 stykker). Hver del får en rund form, lagt ut på en smurt bakeplate og dekket med et håndkle for å komme opp i en halvtime til.
På dette tidspunktet forbereder du fyllet. I en blender pisk alle ingrediensene til fyllet til ønsket konsistens og sett i kjøleskapet. Jeg tar fet cottage cheese og rømme.
Etter en halv time, fjern håndkleet, ta et fasettert glass (eller noe annet etter din smak :)), fukt bunnen med vegetabilsk olje og trykk forsiktig inn i midten av hver hovne deigball. På grunn av oljen vil deigen lett bevege seg vekk fra glasset, men ikke overdriv.
Smør kantene på deigen med pisket eggeplomme (en tyll per tyll var nok for meg til 9 stk og uten fortynning med vann), legg ut fyllet og send det til ovnen i 20-25 minutter ved 180 grader i vanlig modus (uten konveksjon). Så snart kantene blir en behagelig gylden nyanse, kan du ta den ut, avkjøle og nyte :)