Shurpa er en tradisjonell orientalsk tykk suppe, som ofte er laget av lam og grønnsaker. Jeg lagde biffsuppe og tilsatte kikerter. Suppen er veldig rik og velsmakende.
Ingredienser: Biffkjøtt, kikerter, løk, gulrot, tomat, paprika, solsikkeolje, krydder (kvernet paprika, malt koriander, pepperkorn), salt, dill
Tilberedningsmetode:
Kikerter må først bløtlegges i 4 timer i kaldt vann.
Skyll biffen og skjær den i store biter, skrell løken, vask og kutt i halve ringer. Hell vegetabilsk olje i en gryte og sett den i brann. Stek først løken på den til den er gjennomsiktig, og tilsett deretter kjøttet og stek alt sammen i ytterligere 20 minutter. Skjær gulrøtter i halve ringer og ha i en gryte.
Tilsett kikerter, dekk alt med vann og kok opp. Fjern skummet og la suppen småkoke på svak varme i 1,5 time.
Skrell potetene, vask og skjær i fire, vask paprikaen og kutt i store biter. Tilsett grønnsaker i kjelen.
Skrell tomatene og skjær i skiver, og send dem til kjøttet på samme måte. Salt og tilsett krydder. Kok suppen til alle grønnsakene er myke. Tilsett til slutt hakket dill. Fjern fra varmen, dekk til med lokk og la retten trekke i ytterligere 10-15 minutter. Shurpa er klar!