Gresskarpurésuppe med sopp er en enkel og sunn suppe som du kan lage på en halvtime, ikke mer. I gresskarsesongen forsyner min mor meg med denne fantastiske grønnsaken i sin helhet. Forresten, jeg liker ikke dette gresskaret spesielt, men jeg vet om dets utrolige nytte og prøver å innpode denne kjærligheten i meg selv.
Ingredienser: gresskar, fløte, vann, hvitløk, sopp, olivenolje, salt/pepper, løk, muskatnøtt
Tilberedningsmetode:
Sopp kuttet i 4 stykker Løk må rengjøres og kuttes. Ikke liten og ikke stor, bare en medium kube. Varm oljen i en stekepanne og stek først løken til den er gyldenbrun. Etter at vi lager en stor brann og legger til de hakkede champignonene. Surr soppen til den er mindre og brunere. Tilsett skrelte og hakkede hvitløksfedd på hvilken som helst måte helt på slutten av stekingen og muskatnøtt. Bland og slå av.
Vel, mens soppen blir stekt, la oss ta vare på gresskaret. Den må skrelles og kuttes i store terninger. Sett pannen på bålet, tilsett vann, gresskarterninger og la det koke. Gresskar koker ganske raskt, etter 10 minutter var det allerede mykt i meg.
Tilsett innholdet i pannen (sopp og løk), salt etter smak, ta en stavmikser og mal alt til en jevn masse. Ønsker du en tynnere suppe, tilsett mer kokende vann eller buljong.