#dessert #pærer #chayu #gomel
Ingredienser: Til deigen, cottage cheese/kremost, mel, bakepulver, egg, melis, myknet smør, pærefyll, pære, sukker, konjakk, maisstivelse, smør, kokoskrem, melk, kokosflak, sukker, egg, mel, sukker, smør oljer
Tilberedningsmetode:
Deig: Kombiner kremost, melis, egg og smør i en stor bolle. Bland og tilsett mel blandet med bakepulver. Elt en myk, ikke-klebrig deig. Pakk inn i matfilm og avkjøl i 40 minutter.
Forvarm ovnen til 180-200°C. Smør en 27-28 cm terteform lett med olje. Kjevle deigen lett ut og fordel den over terteformen, og danner sidene. Prikk deigen med en gaffel og sett i ovnen. Stek til de er møre og lyse gyldenbrune (~15-20 minutter). Ro deg ned.
Pærefyll: Skrell pærene, skjær ut kjernen og skjær i terninger. Ha i en stekepanne med olje, stek lett. Tilsett sukker. La småkoke i 5 minutter, tilsett cognac. Tilsett deretter maisenna og rør raskt til det tykner lett. Fjern det ferdige fyllet fra komfyren, avkjøl litt.
Kokoskrem: Hell melk i en kjele, tilsett kokosflak og 1/3 kopp sukker. Sett på middels varme og kok opp. Når melken koker, skru av varmen.
Pisk egg separat med mel og sukker (2 ss). Og umiddelbart, i en tynn stråle og konstant omrøring, introduser denne blandingen i melken. Kremen vil umiddelbart begynne å tykne. Under konstant omrøring, kok opp fløten på lav varme til den tykner. Så snart det tykner, fjern umiddelbart fra komfyren og tilsett smøret, kuttet i små terninger. Bland grundig med en visp.
Montering: legg fortsatt varme pærer på den ferdige og avkjølte kaken og hell straks varm kokoskrem på toppen. Dryss tykt med kokosflak og sett i kjøleskap i minst 3 timer. Om ønskelig, pynt med physalis og sjokoladesnurrer.