Deilig indrefilet av svin! Veldig enkel oppskrift! Hjemmelaget kokt svinekjøtt er et helt naturlig produkt som kan serveres som en varm hovedrett eller i stedet for pølse til smørbrød. Koking i ermet bevarer saftene og gjør svinekjøttet enda mykere. #spill
Ingredienser: Svinekjøtt, pepperkorn, malt sort pepper, vann, salt, laurbærblad, hvitløk, tørre krydder
Tilberedningsmetode:
For å tilberede kokt svinekjøtt tar vi et helt stykke svinekjøtt med en minimumsmengde fett og årer. Vi skyller den godt med rennende vann, tørker den og kutter av filmer og fett, hvis det er en på kjøttet.
Hell vann i en dyp kjele, tilsett salt, laurbærblad, kvernet pepper og erter. Sett kjelen på høy varme og kok opp. Fra kokeøyeblikket koker du marinaden over middels varme i 5 minutter og slår den av.
Før du arbeider med kjøtt, må vannet være helt avkjølt.
Når vannet er helt avkjølt, legger vi et helt stykke kjøtt i det og lar det marinere. Minimumstiden for å holde kjøtt i marinaden er 3 timer, men det er bedre å øke den til 12 timer, ømheten til den ferdige retten avhenger av den. Den enkleste måten er å legge kjøttet på kvelden og jobbe videre om morgenen.
På slutten av marineringsprosessen tar vi kjøttet opp av vannet og tørker det godt med tørkepapir. Vi gnir et stykke krydder for kjøtt på alle sider, gnir med hendene for bedre penetrasjon. Du kan velge en blanding av krydder etter din smak, fra de vanlige ferdige avgiftene til dine egne individuelle oppskrifter.
Skrell hvitløken, vask, tørk og kutt i brede tallerkener. Vi lager små kutt på kjøttet og setter hvitløksplater inn i dem. En slik fylling vil gjøre det mulig å skyggelegge smaken av kjøtt, gi det en pikanthet, og selve hvitløksplatene vil vise seg å være ganske velsmakende.
Vi flytter kjøttet inn i en stekehylse, binder det opp og gjør flere punkteringer på overflaten som damp vil slippe ut gjennom. Vi setter i en kald ovn, slår på 180 grader og baker i en time. 10 minutter før slutt, kutt posen og stek til en deilig skorpe. Hell saften fra det kokte kjøttet. Serveres varmt eller som pålegg, i dette tilfellet, avkjøl og send til kjøleskapet i minst en time.
God appetitt!