Jeg kjørte nylig en meningsmåling i samfunnet vårt om favorittpai-pålegget ditt. 113 personer stemte. 42 % stemte på kål, kjøttpaier var på andreplass 35 % og paier med grønn løk og egg på tredjeplass. I dag skal jeg lage paier med disse fyllingene, og for ikke å bli forvirret vil jeg forme dem i forskjellige former - firkantede, trekantede og klassiske.
Ingredienser: Deig til 12 paier:, - Hvetemel, - Melk, - Gjær (rask), - Sukker, - Salt, Fyll nr. 1. Med kål til 12 paier:, - Fersk kål, - Løk, - Gulrot, - Sitronsaft, - Smør, Salt, Vegetabilsk olje til steking, Fyll nr. 2. Med kjøtt til 12 paier:, - Biff, - Svinekjøtt, - Løk, - Kvernet sort pepper, - Salt, Smeltet smør til steking, Farse nr. 3. Med egg og løk til 12 paier:, - Kyllingegg, - Grønn løk, Salt, Vegetabilsk olje til steking
Tilberedningsmetode:
Koking av deig. Tilsett gjær, salt, sukker, varm melk til det siktede melet. Elt deigen. Kan gjøres for hånd eller ved hjelp av mikser med deigvedlegg. Rund deretter deigen, legg den i en dyp bolle, smurt med vegetabilsk olje, dekk til med lokk eller matfilm. La heve i 1-2 timer. Deigen skal dobles i størrelse.
Deigen har hevet, del den i 12 like deler, rull hvert deigstykke til en ball. Dekk kulene med en film eller et håndkle og la dem hvile i ca 10 minutter. Mens deigen hever forbereder du fyllet.
Fyll nummer 1 for paier med kjøtt. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern. Løk kuttet i små terninger. Smelt det smeltede smøret i en stekepanne, stek løken i den. Tilsett kjøttdeig, salt, sort pepper og stek til det er mørt. Fyllingen av kjøttpaier er klar.
Fyll nummer 2 for paier med kål. Strimle kålen. Riv gulrøtter på et middels rivjern. Løk kuttet i kvarte ringer. Varm opp litt vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek løken til den er gjennomsiktig. Tilsett smør og gulrøtter, stek i cirka ett minutt. Tilsett kål, salt, sitronsaft og stek til kålen er myk. Fylling for paier med kål er klar.
Fyll nr. 3 for paier med grønn løk og egg. Hardkoke egg. Ro deg ned. Skjær i terninger. Kutt grønn løk. Kombiner løk med egg, salt etter smak og bland. Fyllet til paier med grønn løk og egg er klart.
Vi lager paier. Kjevle ut hver deigball til en tynn kake, legg kjøttdeig i midten, blind kantene på deigen (tydelig i videooppskriften). Dekk de ferdige paiene med et håndkle og la dem hvile i 10-15 minutter.
Vi baker paier. Legg paiene i en stekepanne med varm vegetabilsk olje, sy ned. Stek på middels varme. Når den er brun, snu og stek på den andre siden til den er gyldenbrun. Overfør de ferdige paiene til et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje, og du kan servere! Flere detaljer i videooppskriften på lenken: