Ingredienser: mel, kaldt (is)vann, gresskar, fløte 30-33% (kan erstattes med rømme hvis det ikke er fløte), egg eggeplommer (hvis det ikke er nok egg, kan du legge hele 3 stykker), konjakk, smør, malt ingefær, kanel, sukker, salt, sitronskall
Tilberedningsmetode:
1. Gresskaret til fyllingen må rengjøres for hud og fibre med frø, kuttet i skiver. Det er veldig praktisk å koke gresskaret i en dobbel kjele (20-25 minutter), men du kan bare koke eller bake det. Den skrellede fruktkjøttet skal være 400 gram.
2. Til deigen, bland kaldt smør, mel og salt og hakk med en kniv til det dannes smuler. Det er veldig praktisk å lage smuler med en blender. 3. Tilsett konjakk eller rom, eggeplomme og ca 100 ml veldig kaldt vann for å danne en deig.
4. Nå må du raskt elte deigen, pakke den inn i en film og sette den i kjøleskapet i 30 minutter. 5. Når gresskaret er ferdig og helt mykt, la det overflødige vannet renne av hvis du kokte det i vann.
6. Vi gjør det ferdige gresskaret til en puré sammen med konjakk, sukker og krydder. 7. Legg sitronen i kokende vann i 1-2 minutter, fjern deretter skallet med et fint rivjern. Kokende vann vil fjerne skadelige stoffer som noen ganger behandles med sitroner, samt forbedre smaken av skallet.
8. Tilsett plommene blandet med fløte og sitronskall (lime) i gresskarpuréen. Bland godt og fyllet er klart. 9. Vi går tilbake til testen. Vi sprer dem i en bred form med små sider. Hell fyllet over bunnen og stek i ovnen i ca 40 minutter til fyllet er helt stivnet.
10. Den ferdige kaken må være helt avkjølt, drysset med melis, kuttet i biter og servert med ekte engelsk te. Glad te!