Mannen min ble rett og slett forferdet da han fant ut at marshmallows ikke bakes i ovnen og ikke trenger komfyr for å lage dem. Han trodde meg ikke før han så hele prosessen. For meg er tilberedningen av marshmallows også en slags magi. På hvilken mirakuløs måte oppnås dette luftige snøhvite miraklet fra eggehvite, epler og sukker?
I fjor, da vi alle hadde en fantastisk sommer, skrev jeg et innlegg om å lage eplemos til marshmallows, som forberedelser til vinteren. Nå er det på tide å lage marshmallows direkte fra denne pureen hjemme. I denne oppskriften bestemte jeg meg for å legge til en liten smak og aroma av mynte.
👇 Klassisk marshmallow enkel videooppskrift 👇
Klassisk hjemmelaget marshmallow oppskrift
Jeg skal umiddelbart koke myntebladene med kokende vann slik at de blir godt infundert og deretter la de avkjøles.
Jeg heller agar-agar med kald myntebuljong.
Del sukker i 2 deler:
- 50 g for eplemos
- 250 g for sukkersirup
Jeg pisker eplemosen til den blir lys, tilsetter eggehviten og heller i regnet 50 g sukkeruten å slutte å slå.
Pisk alt sammen til luftig stabil masse.
Agar-agar, fylt med mynteinfusjon, sett på komfyren, kok opp og oppløs helt og hell i den stor (250 g) porsjon sukker.
Jeg koker sirupen til (110 ° C grader) eller til den begynner å renne fra skulderbladet med en tråd.
Hell den ferdige sirupen i en puré i en tynn stråle, uten å slutte å vispe.
Hell forsiktig i sirupen til slutt og pisk massen i noen minutter til, til den tykner.
Jeg overfører den ferdige massen til en konditorpose og legger marshmallowsene på pergament. På baksiden av pergamentet tegnet jeg sirkler slik at størrelsen ble omtrent den samme.
Jeg lar marshmallows stå åpen i romtemperatur i 6-20 timer, tiden avhenger av temperatur og fuktighet.
Etter tørking fjerner jeg marshmallowen forsiktig for ikke å deformere ribbeina og ikke forstyrre skjønnheten.
Jeg ruller de limte halvdelene i melis og det er det.
Eple Marshmallow oppskrift:
125 g eplemos
300 g sukker
80 g vann eller mynteavkok
4 g agar-agar
1 eggehvite
Husk å skrive kommentaren din, dele en interessant oppskrift, og jeg ønsker deg god appetitt og Gud velsigne deg!