Paien tilberedes på Khrusjtsjov-testen. Fordelen med denne deigen er at den kan tilberedes dagen før og settes i kjøleskapet, og brukes hele neste uke. Den oppbevares i kjøleskapet i opptil 7 dager i en sammenknyttet pose, eller i en bolle dekket med matfilm eller lokk.
Ingredienser: Deig:, mel, sukker, smør, tørrgjær, egg, melk, salt, fyll:, løk, kylling (lår), poteter, salt, krydder, eggeplomme (for å smøre paien)
Tilberedningsmetode:
Hell 1 glass litt varm melk i bollen, hell 1 ts. salt uten lysbilde, 100 g sukker og bryte 2 egg.
Bland godt for å løse opp salt og sukkerkrystaller. Hell i det litt varme smeltede smøret. I en egen bolle blander du 650 g siktet mel og 2 ts. hurtigvirkende gjær - dette er 11 g.
Vi sender umiddelbart hele melblandingen inn i mikserbollen, installer "krok"-dysen og elt deigen med middels hastighet til den er elastisk. Siden denne deigen inneholder mye fett, må den eltes i minst 10-15 minutter.
Etter elting fjerner vi deigen i en pose eller i en bolle, dekker med en film og sender den til kjøleskapet i minst 4 timer, og helst hele natten. I kjøleskapet vil deigen øke i størrelse, få en karakteristisk porøsitet og stivne, fordi den har mye olje.
Til fyllet skjærer du løken i halve ringer. Filet i små biter. Poteter i tynne skiver.
Vi deler deigen i to ulike deler 1 til 3. Vi ruller ut det meste. Legg den på en bakeplate eller i en form.
Ha potetene på deigen, salt og smak til. Så legger vi kyllingkjøtt og løk, dette laget er også drysset med salt og krydder. Legg små smørstykker oppå kyllingen, så blir fyllet mer saftig. Topp paien med det andre stykket deig. Vi klyper kantene.
Vi lager et lite hull i midten av overflaten av kaken, smør med eggeplomme og sett i ovnen. Vi baker kaken i 40-50 minutter ved en temperatur på 190-200 grader. Ta den ferdige kaken ut av ovnen og la den avkjøles litt.
God appetitt!