Ingredienser: Mel 00, egg, eggeplommer, erter, løk, melissa, kaldpresset olivenolje, salt og pepper, røde reker 3 stk. for hver ravioli, fennikel til dekorasjon, naturlig salt Salg, sitron, vann, sukker
Tilberedningsmetode:
Elt eggedosisen og la den hvile.
I mellomtiden finhakker du løken.
Hell den ekstra virgin olivenoljen i en kjele, fres løken og tilsett ertene.
Smak til med salt og pepper.
Kok opp, og bland deretter med en blender med extra virgin olivenolje og vann (om nødvendig).
Rens rekene og la dem marinere i olje og salt.
I mellomtiden skrell sitronen og skjær den i tynne skiver.
I en liten kjele, ha vann og sukker i like deler og en sitron.
Kok opp og fjern fra varmen.
Kjevle ut deigen og skjær ut sirkler med en ring.
Form tomme ravioli.
Kok i rikelig med saltet vann.
Fyll med ertekrem og topp med marinerte reker.
Pynt med en kandisert sitronskive og villfennikel. Denne oppskriften ble utviklet av EcceRussia-prosjektet