#risotto #ris
Ingredienser: langoustines, olivenolje, risottoris, løk, smør, tørr hvit vin, parmesanost, lime, salt, pepper, for buljong, vann, gulrot, løk, laurbærblad, salt, pepper
Tilberedningsmetode:
Hell vann i en kjele, salt og kok opp gulrøtter og en løk med laurbærblad (ca. 30 minutter).
Skrell langoustinene, skyll, tørk med et papirhåndkle og del på langs i to halvdeler. Spray 1 ss. l olivenolje, salt og pepper. Bland med hendene.
Ha 20 g smør i en forvarmet, ikke stor, panne med tykk bunn, og så snart den smelter, legg langoustines i den og stek på begge sider i ca. 2 minutter. Tilsett hvitvin og la det fordampe. Fjern langoustines fra pannen.
Tilsett 2 ss olivenolje i pannen og fres den finhakkede løken uten å la den brenne seg. Så snart løken blir myk, hell risen i pannen og stek i omtrent et minutt under konstant omrøring.
Tilsett deretter to øser med grønnsaksbuljong til risen og rør. Mens du hele tiden rører i risen, reduser varmen til under middels og tilsett en øse buljong mens den fordamper. Tilsett buljong til risen er al dente.
På slutten av kokingen skal ikke risen være tørr. Hvis buljongen er tom og det er lite væske igjen i risottoen, tilsett litt vann.
Fjern risottoen fra varmen, tilsett revet ost og resten av smøret og bland godt.
Anrett risottoen på tallerkener, legg langoustinene på toppen, dryss alt med limesaft og pepper. GOD APPETITT! 😋