Har du en vaffelmaker? Noe forteller meg - flertallet har denne mirakelenheten, noen har den fra sovjettiden, noen har en moderne, kjøpt inn et utbrudd av kulinarisk inspirasjon, og deretter sendt til skapet, siden inspirasjonen tok slutt, og de hjemmelagde vaflene spiste så mye at du ikke kan se dem igjen ønsker.
Så ta den ut, vi lager vafler. Ja, ikke enkelt, men potet. Du kan - med bacon og purre, du kan - med biter av rå røkt kjøtt eller pølse, du kan - med paprika... men med alt du kan!
Moderne vaffeljern er best egnet til disse formålene, som er designet for fete vafler, og ikke tynne pannekaker, men de gamle vil også fungere bra.
Potetvafler er en tysk spesialitet, kan man si. Snarere Pfalz, hvis du begrenser den geografiske sirkelen. De brukes i stedet for brød, men de kan også konsumeres som en uavhengig rett.
Riktignok blir det mer oppstyr enn med potetpannekaker, men smaksresultatet er helt annerledes.
Så vi tar:
Mel hundre gram;
Gjær - tørrpose;
Et glass melk;
Et kilo poteter;
100-200 gram bacon;
Purre eller en haug med grønne løk;
Tre egg;
Salt, pepper, muskat etter smak.
Hvordan vi lager mat:
Først fortynner vi skjelvene med mel i melk, tilsett litt salt, la denne røren heve.
Mens gjæren er aktivert og streife omkring, skreller du potetene (rå) og gni på et fint rivjern. La de raspede potetene renne, om nødvendig, klem. Noen til og med etter klemming lar potetjuicen legge seg, væsken blir drenert og stivelsen brukes i deigen, men som for meg er dette overflødig.
Tilsett raspede poteter i røren som har hevet med gjær, tilsett pepper, muskat, bacon kuttet i biter, løk, egg kuttet i små biter, elt alt.
Vi varmer opp vaffeljernet og smører det med olje (vi har ikke noe fett i deigen).
Vel, når vaffeljernet er klart, begynner vi å bake - hver vaffel til den er gyldenbrun.
God appetitt!