Surkålsuppe eller surkålsuppe er en enkel varmrett av russisk mat. Fra et minimum av absolutt tilgjengelige ingredienser oppnås den deiligste, velduftende, tilfredsstillende førsteretten. Jeg tilbereder alltid disse suppene på forskjellige måter. Denne gangen lagde jeg mat etter den gamle sovjetiske boken «Om velsmakende og sunn mat», den heter også «Stalins».
Ingredienser: biff, løk, middels gulrot, persillerot (jeg har frosset), surkål, mel, tomatpuré, laurbærblad, salt, pepperkorn, vegetabilsk olje, litt grønt, rømme til arkivering
Tilberedningsmetode:
Skyll kjøttet og stek (ca. 1-1,5 time). Ha surkål i en kjele (er kålen veldig sur må du først presse den ut). Ta kjøttet, sett til side. Dekk kjelen med lokk og kok kålen på svak varme i ca en time. Stek løk, gulrot og persillerot i vegetabilsk olje med tomat.
Når kålen er klar, send overkokingen til pannen. Tilsett laurbærblad, pepper, salt og urter. Kok på lav varme i ca 15 minutter.
Rør melet i 100 ml kaldt vann slik at det ikke blir klumper. Hell meldressingen i kålsuppen under omrøring. Skjær kjøttet i biter og legg tilbake i kjelen. La det koke og slå av.
Server med rømme!