Ingredienser: Devzira ris, lammefetthale, gulrøtter, stor løk, biffkjøtt, hvitløk, stor kvede, salt, krydder til pilaf: Blanding av tørket paprika, spisskummen
Tilberedningsmetode:
Skjær fetthalen i små terninger og stek i en gryte for å lage spraket. Fjern dem fra gryten og sett til side. For pilaf fullførte de sitt oppdrag. Men da kan du steke veldig smakfulle poteter eller eggerøre på dem.
Vi begynner å lage zirvak. Skyll kjøttet under rennende vann, tørk med servietter. Skjær i små porsjoner og stek på middels varme til de er rosa. Du må steke raskt og røre ofte - slik at all saften blir forseglet.
Tilsett deretter hakket løk, bland. Løken skal brunes.
Deretter kommer håndkuttede gulrøtter. Pilaf elsker håndarbeid! 😉 Stek også gulrøtter til lys rødme.
Nå må du helle 2 liter vann i gryten (per 1 kg ris) og vente til zirvaken koker - salt deretter, tilsett krydder og krydder. Ikke dekk med lokk, ved koking vil overflødig vann koke bort.
Bløtlegg hvitløken i 1 time i kaldt vann – da blir toppskallet lett skrellet av. Hodene forblir intakte.
Vask kvede, kutt i skiver, fjern kjernen.
Kok zirvak i 15-20 minutter, legg deretter hvitløkshoder og kvedeskiver i en gryte.
Vi kjøper spesialris på markedet, så det må ordnes - det kan komme små rullesteiner over. Skyll deretter risen med rent vann. Dette må gjøres på forhånd.
Tilsett ris i kjelen, jevn, men ikke rør. Kok opp.
Så snart vannet fordamper ovenfra, legg til litt mer krydder, dekk dem med ris, gjør en liten bakke.
Dekk pilafen med en tallerken, og på toppen med et grytelokk. Reduser varmen og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter. Før servering blander du pilafen forsiktig, fjerner hvitløk og kvede - så legger du dem på toppen. God appetitt! Hvis du likte oppskriften min og du lager mat i henhold til den - vil jeg bli veldig glad for å motta en bildeanmeldelse! 🤗🌹🤝