Nyttårsaftensmåltider har passert, men det er for tidlig å glede seg og tenke på en diett: Julen er rett rundt hjørnet, og deretter det gamle nyttår. Kjøtt skal igjen på festbordet. Hva med ingen snacks? Jeg bestemte meg for å vise dere den nasjonale søndagsretten jeg lagde til bursdagen min: Schweinekrustenbraten. Etter å ha sett alle videoene og valgt den som passer best for deg selv, vil du motta en delikatesse fra Tyskland. Jeg forenklet litt, men ikke mye;)) Det var så enkelt at det allerede er gjort mer enn en gang, og jeg råder deg til å gjøre det, jeg garanterer - hvis du gjør alt etter oppskriften, får du en elegant delikatesse! Jeg valgte dette alternativet av en morsom grunn - jeg har samme brazier0
Ingredienser: Lår eller bryst, skulderblad, buljong (i originalen - kylling, men jeg brukte biff), ingefær - jeg hadde bare tørr, sitron (skall eller revet skall), vin (opprinnelig - Madeira), knollselleri, gulrot, purre eller løk, rød pepper for elskere, tomatpuré, sukker, hvitløk, soyasaus eller Tabasco
Tilberedningsmetode:
Alternativ nummer 1. Ta et ark med bakepapir, dryss over salt og timian.
Vi tar en slikkepott, alltid med hud. (Jeg kutter cellene med en gang, men det er bedre å gjøre det etter koking.). Sett en slikkepott og strø over salt og timian også. Ikke overdriv med salt, kjøtt absorberer salt i ubegrensede mengder. Salt litt, som du ville gjort til et måltid. Pakk inn og la stå i en dag. Har du ikke tid, begynn å steke med en gang!
Dryss igjen med salt og timian, stikk biter av laurbærblad ned i hullene. Jeg har også drysset med tørket dill.
Det er her du kan starte uten å forhåndsmarinere. Dagen etter varmer du opp oljen i en stekepanne. Mens oljen varmes frigjør vi kjøttet for salt og timian med laurbærblad og steker godt på alle sider.
Mens du steker, kok opp buljongen.
Og så snart stekt - hell halvparten av den kokende buljongen, sett i ovnen i 1 time ved 130 gr. Pass på å "hud" ned.
Mens kjøttet vårt sykler bort, renser vi og kutter grønnsaker i biter. Vi tar ut kjøttet fra brazieren, og hvis du ikke kuttet skinnet i celler på forhånd, skjærer vi det i en celle nå. Kjøttet skjærer seg da veldig lett. I tillegg er det nok tid til å forberede sausen. For å gjøre dette, i en separat stekepanne, vil vi forberede dressingen til sausen.
Hell perlesukker i en kjele, karamelliser det først, og klem så ut litt tomatpuré, bland og hell litt vin, gi en tykk sirup.
Fjern fra varmen, du kan sette sitronskall, jeg gned det: Jeg burde ha prøvd kjøpet :).
Vi legger grønnsaker i stekeovnen, setter dem tilbake i ovnen ved T160 gr i ytterligere 1 time, hvis kjøttet er gammelt, så i 1,5 time.
Vi tar kjøttet vårt ut av ovnen, hell det i en gammel stekepanne eller en annen varmebestandig tallerken vann, legg risten på toppen, vår "Krustenbraten" på risten og i 15 minutter legger vi denne strukturen i stekeovn.
I mellomtiden legger du grønnsakene i det tilberedte fondet, tilsett gjenværende buljong, hvitløk, timian, kok i 10 minutter, puré og prøv på salt, pepper, tilsett saus (for elskere.) Sausen ble - "bare deilig" passer ikke her, utrolig velsmakende, utrolig velsmakende!! Jeg blandet det med en siderett - grønnsaker. Hva sier du? Dette er et must å prøve selv!
God appetitt!