Pastroma er en rett fra det jødiske kjøkkenet i Bessarabia og Romania, sannsynligvis av tyrkisk opprinnelse. Det er en kjøttdelikatesse, opprinnelig fra storfekjøtt eller svinekjøtt. Det er også tilberedt av kylling eller kalkunbryst: kjøttet er marinert, krydret med krydder og bakt. Som et resultat viser tilsynelatende tørt kjøtt seg å være saftig og velduftende.
Ingredienser: kyllingbryst, melk, salt, kyllingkrydder, paprika, hvitløksfedd, salt, sennep, olivenolje
Tilberedningsmetode:
Bløtlegg kyllingbrystene i melk med salt og avkjøl i 2-3 timer. I mellomtiden gjør du klar marinaden: bland kyllingkrydderet, paprika, salt, olivenolje, sennep og presset hvitløk.
Tørk to bryster, brett med en jekk og knyt med mattråd. Pensle med marinade. La marinere i minst 2 timer, gjerne over natten. Send deretter brystet til ovnen forvarmet til 200 grader i 25 minutter.
Slå så av ovnen og la kyllingbrystet stå inne til ovnen er helt avkjølt (ikke åpne ovnsdøren). Server pastrami skåret i tynne (eller ikke så) skiver.