#pai Kuhyun-pai er bakt av gjærdeig. Dryssing (streusel) fra oljesmuler. En slik kake (Kuhe) ble ofte bakt av min mor. Så deilig det var... 👌 som alle bakverkene hennes. Jeg prøver å gjenta...
Ingredienser: Til deigen:, Varm melk, Tørrgjær, Egg, Smør, Mel, Sukker, Salt, Vegetabilsk olje, Til smøring (alternativ 1):, Rømme 20 %, Egg, Sukker, Brus, Mel, Til smøring (alternativ 2):, Eplesyltetøy (plomme, aprikos ...), Til strø (streusel):, Margarin eller smør, Mel, Sukker
Tilberedningsmetode:
For å få deigen til å heve raskere, start først deigen: bland halvparten av den angitte melkenormen med en skje sukker og 3 ss mel. Bland grundig slik at det ikke er klumper. Vi dekker bollen (glasset) med gjærblandingen med en film, pakk den med et håndkle og sett den på et varmt sted i 15 minutter. I løpet av denne tiden vil gjæren være dekket med en luftig hette.
Bland resten av melken og egget i en stor bolle. Tilsett brygg og rør. I den resulterende blandingen, sikt halvparten av melet, tilsett smeltet smør. Rør og tilsett gradvis resten av melet.
Vi elter deigen. Til slutt tilsett vegetabilsk olje og elt deigen grundig til den blir elastisk og myk. La deigen stå i 1 time på et lunt sted, dekket med matfilm.
Etter en time vil deigen dobles i størrelse. Så snart dette skjer, slår du ned deigen og setter den tilbake på et lunt sted i en time til. Her er en så luftig, frodig deig!
Forbered toppingen (streusel). Kombiner alle ingrediensene til toppingen, gni dem med fingrene til en oljesmule er dannet. Hvis krummen ikke går, tilsett litt mel, og hvis krummen viser seg å være veldig liten, tilsett litt smør.
Hvis du trenger en stor, identisk smule, så blind den dannede streuselen til en klump (arbeid raskt og med kalde hender), pakk inn i matfilm og send til fryseren. Riv den så på et rivjern. Vanligvis er krummen ganske stor.
Legg deigen utover et melet bord. Form et brød. Dryss mel på toppen av kaken (deigen er veldig mør og egner seg ikke til å kjevle med kjevle). Kle en bakeplate med bakepapir, legg deigen på bakepapiret og flat den ut med hendene til et lag, ca 1 cm tykt.
Størrelsen på pannen min er 30x40 cm. Deiglaget må prikkes med en gaffel.
Forbered produkter for rømmepålegg. Bland alle ingrediensene, tilsett mel til slutt. Smør sjenerøst med rømme fordelt på bakverksplaten. Jeg brukte eplecider som pålegg.
Dryss kaken med streusel rett før den sendes i ovnen. Vi legger bakeplaten med paien først i en litt varm ovn (50 grader) i 15 minutter. Deretter øker du temperaturen til 190 grader. Stek kaken i 25-30 minutter.
La kaken avkjøles og skjær. Kaken er myk, med sprø streusel-smuler. Glad te!