Selv det deiligste og dyreste butikkbrødet kan ikke sammenlignes med hjemmelaget brød! Og la oss ikke engang snakke om surdeigsbrød. Duftende, myk, deilig! Og det vil gjøre mye mindre skade på figuren enn gjærbakst.
Ingredienser: om kvelden:, surdeig:, rugsurdeig, vann, hvetemel i/s, om morgenen:, surdeig (300 g se tabell). ovenfor), hvetemel m/s, salt, vann
Tilberedningsmetode:
Tilbered en deig om kvelden: bland surdeig, vann og mel (hvis surdeigen din er fra kjøleskapet, må du "vekke den opp" om morgenen, mate den som vanlig). Hell 120 ml vann blandet med salt i deigen, rør. Tilsett mel og elt deigen til den er jevn, minst 10-15 minutter i deigmikser.
Sett deigen til heving i 2-3 timer ved en temperatur på 26-30 grader. En gang hvert 40-50 minutt er det nødvendig å brette deigen (du må vekselvis strekke den fra 4 sider og legge den strakte siden på deigen).
Del deigen i to deler. Strekk og brett hver del igjen. Ha deigen i en form smurt med smør. La stå på et varmt sted i 1,5-3 timer (arbeidsstykket vil nesten dobles i størrelse).
Stek først ved 250° i 10 minutter. Deretter 200° i 20 minutter. Deretter 150-160 40 minutter. Fjern brødet fra formen, pakk inn i et tørt, rent håndkle. Legg på rist til den er helt avkjølt. Det er bedre å kutte og smake på brødet helt avkjølt.