Tradisjonell fransk rett. Jeg har tilberedt den i flere år, oppskriften er hentet ut under formen 24-25 cm. En allsidig pai til frokost, lunsj og middag! #pai
Ingredienser: hvetemel, smør 82,5 %, kyllingegg (til deig), salt, bacon (brisket), favorittost, fløte 20-30 %, egg (til helle), muskatnøtt
Tilberedningsmetode:
Mal kaldt smør med mel til det er smuldrete. Tilsett egg og salt, elt deigen raskt. Vi blander ikke på lenge! Ellers blir deigen seig.
Dryss en arbeidsflate med mel og kjevle ut deigen til en tykkelse på ca 5 mm. Ha deigen over i formen, fordel forsiktig, skjær av alt overflødig og sett deigen i kjøleskapet i 30 minutter.
Skjær baconet i små biter, stek i en forvarmet panne i 5-7 minutter, du må fordampe overflødig fett. Overfør til papirhåndklær for å fjerne overflødig fett og la avkjøles litt.
For helling, kombiner egg, muskat, krydder etter smak, rist, tilsett fløte, bland godt igjen.
Vi tar deigen ut av kjøleskapet og prikker den med en gaffel, dekker den med bakepapir, hell ut lasten (bønner, ris ...). Stek på 180 grader i ca 15-18 minutter. Vi fjerner lasten.
Vi fordeler fyllet jevnt: ost og bacon, hell fyllet på toppen. Den skal ikke nå kanten av deigen med ca 5 mm, under steking øker fyllet litt.
Vi baker kaken på 180 grader i ca 35-40 minutter til en vakker rødrød farge. Avkjøl den ferdige quichen litt, så kan du allerede fjerne den fra formen. Varmt kan det gå i stykker. Kutt og server!