Generelt er jeg for alt naturlig, og hvis noe kan lages hjemme, så gjør jeg det! Dette er oppskriften min bestemor pleide å lage. Unødvendig å si, dette er en smak fra barndommen, og alt er det deiligste derfra!
Ingredienser: Buljong, vann, kyllinginnmat (hjerte, mage), kyllingkjøtt (jeg har et bryst, du kan ha lår, trommestikker), laurbærblad, nudler, egg, salt, hvor mye mel vil ta
Tilberedningsmetode:
Det første trinnet er å elte deigen til nudlene. Deigen skal være veldig stram, da blir nudlene elastiske og koker ikke myke. Pisk egg og salt med en gaffel til det er jevnt. Tilsett mel gradvis og begynn å elte deigen. Alt dette gjorde jeg ikke for hånd, men helt til slutt tok jeg det ut og eltet det med hendene. Sett i kjøleskapet i minst to timer.
Nå koker vi kyllingbuljong, fra hjemmelaget kylling blir den rett gul og velduftende! Jeg koker alltid på den andre og fjerner forsiktig skummet slik at buljongen blir så gjennomsiktig som mulig!
La oss nå begynne å rulle ut nudlene. Jeg har en assistent, hun ruller og kutter i like strimler. Hvis det ikke finnes en slik shaitan-maskin, spiller det ingen rolle. Du kjevler ut et lite stykke deig til et lag, bretter det til en tourniquet og skjærer så tynt som mulig på skrå. Etter det, del forsiktig alt i strimler og la det tørke i fem minutter. Det var det bestemoren min gjorde. Når du skjærer tilsett mel slik at strimlene ikke klistrer seg sammen.
Buljongen er klar, saltet, lavrushka tilsettes, du kan også legge til allehånde med erter. Nå kaster vi inn nudlene. Det er nødvendig å hele tiden røre buljongen og tilsette nudlene parallelt. Før det, fjern mel fra nudlene til det maksimale. Tilsett alle nudlene og kok etter koking i to minutter. Slå av bålet og du er ferdig!
God appetitt!