Jeg har ikke kokt soppsuppe med tørket sopp på hundre år, og jeg drømte ikke engang om å gjøre det med steinsopp. Men i går kom vi tilbake fra Ukraina, og der gikk vi flere dager i Yaremche. Da jeg så tørket steinsopp til salgs, kunne jeg selvfølgelig ikke gå forbi, og jeg tok med meg en boks til Israel... Så i dag skal vi ha byggsoppsuppe...
Ingredienser: tørket steinsopp, perlebygg, løk, små gulrøtter, mellomstore poteter, laurbærblad, salt
Tilberedningsmetode:
Til å begynne med, vask soppen, og fyll på med kokende vann, la svelle i omtrent en halv time. (vi sparer vannet som soppen ble bløtlagt i).
Vi fyller også byggen med vann og lar den stå i minst en time ..
Kok opp vann i en to-liters kjele, legg hakket og silt sopp og bygg og kok i ca 30 minutter.
Samtidig forbereder vi en steking av løk og gulrøtter på en blanding av solsikke og ghee.
Tilsett poteter kuttet i små terninger, lavrushka og silet vann der sopp ble bløtlagt, salt etter smak.
La suppen småkoke til potetene er møre, ca 20 minutter. På slutten kan du tilsette dill om ønskelig. Det ble veldig velsmakende... En lenge glemt smak...