Jeg elsker kaukasisk mat veldig mye, det er mange typer av denne oppskriften, og i dag vil jeg tilby en av tolkningene av denne fantastiske og deilige retten.
Ingredienser: biff, svinekjøtt, salt, Khmeli-suneli, Zira, malt svart pepper, løk, gulrot fersk, smør, vann, persille, fersk dill, drueblader, fersk hvitløk, rømme (for saus)
Tilberedningsmetode:
Kvern svinekjøtt, biff og hvitløk i en kjøttkvern.
Tilsett salt, malt svart pepper, zira, humle - suneli, friske urter og hvitløk til det resulterende kjøttdeig.
Finhakk løk og gulrot til kjøttdeig og fres i smør (til det er mykt), avkjøl og tilsett kjøttdeig.
Friske drueblader hell kokende vann og kok litt (hvis hermetisk, kan du bare helle kokende vann).
Legg kjøttdeigen på det tilberedte druebladet og vri.
Rull opp som vist på bildene.
Legg de ferdige rundstykkene tett på bunnen av kjelen eller gryten. (Kokeutstyr med bred bunn). Fordel smør på toppen av rundstykkene.
Hell varmt vann i en kjele med dolma slik at vannet dekker dolmen helt. På toppen av dolmaen, dekk med drueblader rundt hele omkretsen. Og dekk hele fatet med en tallerken, som om du trykker litt på dolmaen.
La småkoke i 20-30 minutter på middels varme!
Ferdig dolma serveres med saus. Rømme blandes med hvitløk og friske urter.