Hei venner! I dag vil jeg lage en vakker og fantastisk forrett, kjøtt Terrine og vise deg hvordan du kan dekorere den på en original måte. En slik forrett ser vakker og festlig ut på bordet.
👇 Kjøttterrin i granateplegele - video 👇
Terrinoppskrift i granateplegelé
Hvis noen ikke aksepterer leveren i det hele tatt, kan de erstatte den med samme mengde kjøtt eller legge til for eksempel bifftunge, det blir også smakfullt og interessant.
✅ TILBEREDNING AV KJØTT
Jeg vasket kyllingleveren dagen før, fjernet alle filmene, marinerte den i portvin og la den i kjøleskapet over natten.
Kyllingfilet kuttet i terninger på en centimeter. Svinekjøtt (nakkekotelett eller brisket) ble kuttet på samme måte.
Jeg skjærer også løken i små terninger. Jeg varmer vegetabilsk olje eller annet fett i en stekepanne.
Jeg steker løken til den er gjennomsiktig, jeg holder varmen på middels. Så heller jeg portvinen i løken og fordamper den, tilsetter så leveren og steker til fargen endrer seg.
Her kan du tilsette litt krydder, for eksempel en timiankvist.
Slå deretter av varmen og la den avkjøles helt.
Jeg vil forberede formen, legge den med en bakehylse og smøre med vegetabilsk olje.
Kjøttdeig kan eltes for hånd eller med en skurtresker. Jeg fordeler svinekjøttet og kyllingen og elter til det er blandet og til proteinfilamenter vises. Alle produkter til kjøttdeig kommer fra kjøleskapet.
Så tilsetter jeg den avkjølte leveren med løk og blander til massen blir homogen. Jeg tilsetter salt, pepper og krydder.
Jeg heller også 120 g kald kremfløte og et kaldt egg her.
Jeg rører videre. Om ønskelig kan du tilsette tørkede kirsebær, tyttebær osv. i kjøttdeigen.
✅ BAKER TERRINA
Jeg fordeler det ferdige farsen i formen. Jeg prøver å komprimere kjøttdeigen slik at det ikke blir tomrom i den.
Jeg setter terrinen i en kald ovn. Jeg slår på varmen 150 ° C grader topp til bunn og baker opp til 76 ° C grader inni.
Vel, eller jeg stikker hull i kjøttet med et spyd og ser på saften som skiller seg ut.
Dekk den med en film, legg en liten vekt på toppen og sett den i kjøleskapet i flere timer eller over natten.
Det gjenstår å frigjøre det fra filmen, klippe det pent og tynt.
✅ Granateplegelé
For de som ikke leter etter enkle måter, foreslår jeg å lage terrin i granateplegelé.
For å gjøre dette kan du bruke en folieform eller den du bakte terrinen i. Jeg vil kle innsiden av formen med matfilm, selv om dette ikke er nødvendig. Min er 8cm x 20cm.
Det er nødvendig å bløtlegge gelatin med en hastighet på 40 g per liter væske, den sveller tom.
Jeg varmer naturlig granateplejuice til en varm tilstand. Jeg tynner ut hoven gelatin i varm juice. Se at det er helt spredt. Hvis saften er sur, tilsett litt sukker.
La saften avkjøles og hell litt på bunnen av formen og legg granateplefrøene i ett lag her.
Selvfølgelig er det bedre at granateplet er lyst. Jeg har det deilig, men inni viste det seg å være en slags blek.
Jeg setter formen med saft i kjøleskapet til den stivner.
Når den er avkjølt, delte jeg terrinen min i to. Jeg trenger å få et stykke litt mindre enn formen.
Når geléen har stivnet flytter jeg forsiktig den utskårne stripen med terrin hit.
Jeg heller den med granateplejuice og flytter den forsiktig til kjøleskapet til den er helt stivnet.
Et annet alternativ. Jeg heller litt granateplegelé på en tallerken og setter den i kjøleskapet.
Når saften på tallerkenen har frosset, fordeler jeg terrinen i tynne skiver.
Topp med granateplegelé og sett den tilbake i kjøleskapet.
Jeg ønsker deg god appetitt og Gud velsigne deg!