Pilaf viser seg å være veldig velsmakende og mer mettet, og viktigst av alt, den oppfattes av kroppen bedre enn enkel solsikkeolje.
Ingredienser: Lammekjøtt. Kjøttet kan umiddelbart kuttes i små biter. Ellers, når du serverer, må du kutte det varme kjøttet først, løk, gulrot, bomullsfrøolje, Zigirnoe olje, salt, pepper, Zira etter smak og valgfritt, vaktelegg valgfritt, Kazy (hestekjøtt) valgfritt, vann, hvitløk, Chile
Tilberedningsmetode:
Vi varmer opp kjelen og heller i bomullsfrø og zigirolje. Når oljen er varm, tilsett løken og stek til den er gyldenbrun.
Når løken er stekt, tilsett kjøttet og stek det på samme måte.
Neste trinn er å legge til noen gulrøtter. Og stek det hele også over høy varme.
Så snart gulrøttene blir myke, fyll alt med rennende vann i omtrent en halv kopp og tilsett den andre delen av gulrøttene og begynn å koke Zirvak.
Når zirvaken koker tilsetter vi salt, pepper etter smak, og den som ønsker kan tilsette litt zira (Zira må gnies godt slik at det gir smak). Og legg også til en håndfull berberis.
Mens Zirvak forbereder, vil vi tilberede Rice. Vi har ikke usbekisk ris i Tyskland, jeg tar afghansk ris i en tyrkisk butikk. Vask risen godt. Etter vask heller jeg ris med kokende vann og legger en halv spiseskje salt. og la det stå i noen minutter mens du tilbereder zirvak.
Hvis Zirvak i løpet av denne tiden har kokt bort litt, tilsett mer vann og la det koke litt. Vi smaker først på det, og så begynner vi å legge ris. Vi forkokte vakteleggene, skrellet dem og lot de avkjøles
Etter å ha lagt risen, fyll den med rennende vann omtrent en finger tykk slik at risen er helt dekket med vann. Vi tar hvitløk, kutter av rumpa, begraver den i ris. Chili ha i ris med hele belger. Lukk lokket og kok i 20 minutter.
Hvis vannet har kokt bort og risen ikke er klar ennå, tilsett ca 300 gram mer vann, mens du heller ikke vann direkte i risen, men på en hullsleiv slik at den renner sakte av. Lag damphull i risen slik at vannet kan koke bedre. Og kok igjen i 10 minutter med lokket lukket.
Nå må ris blandes, men ikke rør kjøttet og gulrøtter. Hvitløk og chili kan trekkes ut. Så snart det er blandet, lager vi en bakke med ris, legger til vaktelegg og dekker med en kopp og også et lokk, la oss dampe i ytterligere fem minutter.
Og til slutt, tilsett mer kazy og lukk lokket i tre minutter.
Før servering, legg den i en bolle, det vil si på en lyagan eller mellomrom, først ris, legg gulrøtter på toppen, som nå må fjernes fra under risen i en gryte. Trekk nå også ut kjøttet fra under bunnen og legg det oppå pilafen. Vi dekker kantene med vaktelegg og legger også ut kazyen.
Pilaf er klar, god appetitt alle sammen! Du kan se videoen av denne oppskriften på YouTube-kanalen min Usbekisk tysk: