Hei venner! På kanalen min er det en oppskrift på en enkel butterdeig og jeg ble ofte spurt om hva som kan lages av den? I dag skal jeg vise deg hvordan du raskt og enkelt kan lage deilig butterdeig av det.
👇 Butterdeigsører - videooppskrift 👇
FORBEREDELSE Puff Cookies
Jeg trenger en enkel butterdeig uten gjær, en detaljert oppskrift i videoen under ⬇
Først må du elte den vanlige gjærfrie deigen.
Jeg tar 200 ml veldig kaldt vann (du kan til og med kaste i is), tilsett 8 g salt, 360 g mel og elt alt til det er glatt.
Når deigen blir homogen, tilsett kaldt smør. Jeg blander alt i ett minutt.
Jeg legger deigen på matfilm, dekker den med samme film på toppen, ruller den til rektangler og setter den i kjøleskapet i 30-50 minutter. Smøret må stabilisere seg slik at deigen kan kjevles ut. Noen ganger lar jeg det ligge over natten.
Som et resultat blir den tettere og du kan lage butterdeig av den. Det anbefales å gjøre dette raskt.
Jo raskere du folder ut, jo flere folder kan du gjøre på en gang. Løft deigen med jevne mellomrom og tilsett mel, ikke la den feste seg.
Bretter er gjort enkle - en gang to i tre lag.
Jeg bretter umiddelbart ut, drysser bordet og ruller det sammen.
Følg nøye med, hvis smøret begynner å flyte må deigen ut i kjøleskapet.
Vanligvis klarer jeg å lage fire folder.
I denne versjonen av deigen økte jeg litt på vannet og reduserte litt på smøret. Dette vil gjøre det lettere å kjevle ut butterdeigen.
Etter 4 bretter legger jeg deigen i kjøleskapet i en halvtime.
Etter en halvtime kjevler jeg ut deigen og lager to enkle bretter til.
Etter det setter jeg deigen i kjøleskapet i minst en time, gjerne to, eller til neste dag. Før det kan du skjære litt i hjørnene på butterdeigen slik at den ikke krymper.
FORMING AV KAPE
Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut til ca 1 cm tykk.
Etter det kan du forme kaker. Jeg fikk en firkant på 32 x 32 cm. Jeg kuttet av kantene.
Jeg heller sukker på bordet, du kan legge til en klype salt, som elsker spillet av smaker.
Jeg drysser også sjenerøst over toppen (innersiden). Jeg kjevlet ut deigen til ca 5 mm tykk.
Jeg bretter deigen fra kantene til midten, og etterlater et gap mellom dem.
Så ruller jeg rullene fra kantene innover til hverandre.
Da kan hele "pølsa" rulles litt i sukker. Denne rullen skal jeg legge i fryseren i en halvtime.
FORMING AV KAPE
På dette tidspunktet bør ovnen din være forvarmet til 210-220°C uten konveksjon.
Jeg tar rullen ut av kjøleskapet og klipper ørene.
Resten av deigen fryser jeg til neste steking.
Skivede informasjonskapsler kan drysses med melis før steking og sendes til ovnen.
Mine "ører" brukte 16 minutter i ovnen.
De øker forresten i størrelse, så legg dem ganske løst før steking.
Det ble veldig vakre og veldig smakfulle sprø informasjonskapsler.
Oppskrift på butterdeig:
360 g mel
200 g vann
300 g smør
8 g salt
sukker til lagdeling
Jeg ønsker deg god appetitt og Gud velsigne deg!