Ingredienser: mel, smør, eddik 9 %, egg, salt, isvann, melk, sukker, maisstivelse, fløte 33 %
Tilberedningsmetode:
Hell mel i en bolle.
Skjær smøret inni, gjerne med en kniv (400 gr).
I et glass, knekk et egg og en spiseskje eddik, og tilsett deretter kaldt vann til randen (250 ml skal fungere).
Bland massene, form 9 kuler hver, sett i kjøleskapet i minst 2 timer, du kan hele natten.
Deretter, for kremen, bland sukker, egg, stivelse.
Varm opp melk (400 ml) i en kjele over middels varme og bland.
Rør hele massen på middels brann for å tykne.
Tilsett 100 g smør, sett kremen i kjøleskapet til avkjøling i minst en time.
Vi baker kaker (jeg fikk ni, pass på å prikke med en gaffel slik at kakene ikke sveller).
Disse viste seg å være, når de ble varmet opp, ble de redusert med 1-2 cm.
Vi tar ut kremen, pisk lett.
Etter det, i en annen bolle, pisk fløten 200 ml av 33% og tilsett den nesten ferdige kremen, pisk for jevnhet.
Vi samler kaken, uten impregnering.
Og vips, det viktigste er å la resten av kakene stå til strø.