Den raskeste oppskriften og den beste av de enkleste eplepaioppskriftene. Takk til franskmennene for denne livredderen. Bare én ting er dårlig i denne kaken - den lyver ikke og forblir ikke. Tok ut og spiste. Helt ned til siste smule. Og du vil drikke melk med en pai om kvelden, og ikke med noe. )) Derfor, fra de resterende restene, baker vi samtidig bagels for kvelden. Jeg gir den originale Tatins oppskrift og forteller hvordan jeg raskt lager den. Og helt nederst, historien om fremveksten av Tarte Tatin. #meny #baking #søte bakverk #olgrigrecept #epledeig #hastehånd
Ingredienser: til deigen, hvetemel (type 405), melis, fersk sitronskall, salt, kaldt smør smør, egg (størrelse M), også, epler (for eksempel boskop), ferskpresset sitronsaft, melis, vann, smør oljer
Tilberedningsmetode:
1. trinn 200 g vanlig mel (type 405) 60 g melis litt frisk sitronskall 1 klype salt 100 gram kaldt smør Til deigen, hell mel i en bolle og sikt over i en bolle med sukker pulver. Tilsett sitronskall og salt, skjær det kalde smøret i biter og elt smuldredeigen.
Trinn 2 1 egg (størrelse M) Rør inn egget til slutt. Elt deigen på en arbeidsflate til den er jevn, dekk til med folie og avkjøl i 30 minutter.
Trinn 3 750 g epler (f.eks. boskop) 2 ss ferskpresset sitronsaft Vask i mellomtiden eplene, skrell, kjerne kjernen og skjær i grove skiver. Hell i sitronsaft.
Trinn 4: Karamelliser melis med vann. 125 g melis 4 ss vann Forvarm ovnen til 180 grader over-/undervarme (sirkulasjonsluft: 160 grader). Kok opp melis og vann i en varmefast kjele (Ø 26 cm), reduser varmen til middels og la karamellisere seg grundig.
Trinn 5: Løs opp smøret i karamellen. 125 g smør Skjær smør i store biter og smelt dem i karamell.
Trinn 6: Legg eplene på karamellen. Rull epleskivene inn i pannen til bunnen er helt dekket. Kjevle ut sandkakedeigen til en sirkel med en diameter på 26 cm og legg på epleskiver.
Trinn 7 Prikk flere ganger med en gaffel. Stek i forvarmet ovn i ca 40 minutter. La formen avkjøles i 10 minutter etter steking. Tarte Tatin skal ikke være helt kjølig slik at den lett kan tas ut av pannen.
Trinn 8: Vend kaken Dekk kakeformen med et kakefat og snu terten. La avkjøles igjen, server deretter kaken varm. Oppskriften er til ca 12 stk. Våre tips fruktalternativer Du kan også lage Tarte Tatin med kvede, aprikoser eller pærer. Kaken smaker best lun med litt vaniljekrem eller is.
Min a la Tatin legger jeg smør i bunnen av formen, fordeler eplene, drysser på sukker og kanel, dekker med butterdeig og setter på nederste rille i ovnen. Ovnen er forvarmet til 200 grader C. Under bakeprosessen er temperaturen i bunnen tilstrekkelig og eplene karamelliserer seg fantastisk!
Fra siderestene kuttet jeg ut trekanter, som jeg pakker inn epleskiver, drysser med kanel og perlesukker og baker også.
Historien om Tarte Tatin Vi skylder den klassiske Tarte Tatin til en ulykke på kjøkkenet på en fransk provinsrestaurant. Etter å ha erobret fransk gastronomi, ble han berømt i hele europeisk mat. For å komme til fødestedene til Tarte Tatin, må man krysse Loire-elven 100 km sør for Paris ved Orléans. Etter ytterligere 38 km mot sør kommer du til den rolige provinsbyen Lamotte-Bevron.
I en liten by med rundt 4500 mennesker arvet søstrene Stephanie og Caroline Taten et lite hotell og en restaurant etter faren for over 100 år siden. Det var nær stasjonen for den nybygde jernbaneforbindelsen til Paris. Et stort antall parisiske jegere som kommer hit for helgen møtte søstrene for et solid måltid på deres Hôtel Tatin et Terminus. Mens søster Caroline tok seg av vedlikeholdet, organiserte søster Stephanie seg på kjøkkenet.
I mas og mas av et stort måltid skjedde denne ekle hendelsen: Stephanie la eplene uten deig lagvis i en bakebolle, og glemte det nederste laget. Det finnes flere andre versjoner av hvorfor dette skjedde. Det sies at Stephanie ble litt dum og ble raskt distrahert på grunn av stress på kjøkkenet, så hun glemte den nederste kaken. En annen versjon sier at den kokte eplepaien falt ut av formen og ble rett og slett stablet opp ned i lag tilbake i formen.
En tredje versjon hevder at Tatin-søstrene ikke hadde ovn i det hele tatt, og de bakte kaken sin med vilje opp ned på komfyren under en metallhette. Den siste versjonen er utrolig. I følge guide Michel står den gamle ovnen stolt i baren på Tatin Hotel-Restaurant (5, Av. de Vierzon, 41600 Lamotte-Beuvron), som fortsatt eksisterer i dag.