Surkål er et lager av vitamin C og sunn fiber. I følge denne oppskriften viser den seg å være sprø, moderat salt og med en krydret tone som anis gir den. Prøv å lage mat og du 🤗
Ingredienser: Kål, gulrøtter, anisfrukt, salt (dynga spiseskje)
Tilberedningsmetode:
Vi hakker kål, tre gulrøtter på et rivjern. Vi måler riktig mengde salt og anis. Beregning for 10 kg kål: 180 g salt (uten jod) og 5 ss. l. anis. Jeg har et hode på 3 kg, jeg regnet ut andelen.
Vi hakker kålen, knuser den i en bolle uten salt i små porsjoner, ikke veldig mye. Tilsett salt og elt igjen. Kålen vil gi saft.
Bland med gulrøtter og anis og knus lett igjen
Vi legger kålen i en emaljebolle og tråkker den tett. Vi legger undertrykkelse på toppen. Jeg har en tallerken diameteren på pannen og en flaske vann 5 liter. All kål skal dekkes med væske!
La kålen gjære i romtemperatur i minst 2 dager. Flere ganger om dagen er det nødvendig å frigjøre den akkumulerte gassen. For å gjøre dette, skyver vi en kinesisk trepinne / silikon tynn spatel mellom veggen av pannen og kålen til bunnen, til det kommer bobler.
Prøv kålen etter to dager, prosessen er svært avhengig av romtemperaturen, og kan ta lengre tid. Vi legger den i kjøleskapet i en dag.
For lagring, overfør til en krukke med nylonlokk. Tro meg, du vil ikke beholde den lenge 😉