Julestek sous-vide. Hvis det plutselig kommer gjester, men det er ingen snacks, vil denne fantastiske retten med engelsk mat redde deg 😉.
Ingredienser: biff cue ball, smør, olivenolje, nykvernet pepperblanding, salt, rosmarin, hvitløk
Tilberedningsmetode:
Det er tilrådelig å velge lagret kjøtt, tint kjøtt er ikke egnet. Jeg tok køballen pga Vakuumteknologi vil gjøre dette stykket mykt nok. Det må renses for årer, filmer og fett. Tørk med tørkepapir. Hvis kjøttet er fra kjøleskapet, så la det ligge et par timer i romtemperatur. Knyt med kjøkkensnøre for å forme.
Løs opp smøret i den oppvarmede olivenoljen. Tilsett presset hvitløk og rosmarin. Stek på høy temperatur i 2-3 minutter på alle sider til de er gyldenbrune. I prosessen med steking, hell kjøtt med olje.
Salt pepper. Vi pakker kjøttet inn i en vakuumpose. (Jeg hadde det ikke, og jeg pakket det inn med matfilm). Vi rengjør i 3-4 timer i vann ved en temperatur på 58 ° C.
Vi fjerner, velger med håndklær og steker igjen på alle sider. Pakk inn i folie og la avkjøles i romtemperatur. Deretter legger vi den i kjøleskapet i 6 timer.
Server med pepperrot, sennep eller andre sauser. Jeg lagde en saus av saften som skilte seg ut blandet med smeltet smør. Og den andre sausen blandet rømme med sennep og hvitløk. Det er også veldig smakfullt å lage smørbrød. Dette er deilig! Kjøtt kan spises varmt, men kaldt synes jeg er smakligere.