#dessert #jul Kutya er annerledes. I hver region, og i hver familie, tilberedes det på sin egen måte. Men alle oppskrifter kombinerer fire ufravikelige komponenter - hvete, honning, valmuefrø og nøtter. Men noen ganger kombineres de med hverandre på en veldig ukonvensjonell måte. Her for eksempel bobalki. Jeg er sikker på at et så morsomt og interessant navn ikke betyr noe for mange. I mellomtiden er dette også Kutia, bare i Transcarpathian. Bobalki er rundformede små usyrede gjærdeigprodukter som først bakes og deretter krydres med honning, valmuefrø, rosiner og nøtter. Faktisk er dette den samme hveten, bare ikke i sin rene form. P.S. Det er bedre å tilberede bobalki på forhånd slik at de får tid til å suge i fyllet - på denne måten blir de enda mer smakfulle. #kutya #bobalki #valmue #transcarpathian
Ingredienser: Deig:, vann, sukker, presset gjær, mel, vegetabilsk olje, salt, fyll:, honning, rosiner, valnøtter, valmuefrø, sukker, vann
Tilberedningsmetode:
Løs opp gjær og sukker i varmt vann, vent på reaksjonen. Så snart gjæren begynner å virke, hell melet i deler og elt deigen. I prosessen med å elte, tilsett vegetabilsk olje.
Dekk den ferdige bollen med et håndkle eller matfilm og la stå på et lunt sted i 30-40 minutter. Deretter gjør vi en lett strekk, dekker med en film eller et håndkle og setter det i varmen igjen i ytterligere 30 minutter.
Mens deigen for bobaleks kommer opp, la oss forberede fyllet. Skyll valmuen grundig, kok i 30 minutter på lav varme. Tøm overflødig vann gjennom en sil og la det avkjøles. Deretter maler vi på en praktisk måte (i en makitra, blender eller manuell kjøttkvern) til "melk" vises med tilsetning av sukker. Rør honning i varmt vann og hell i de revne valmuefrøene.
Vask rosinene med varmt vann, hell kokende vann i 5-10 minutter. Tøm deretter væsken, og tørk rosinene. Rist valnøttene lett i en tørr stekepanne og hakk. Hell nøttene og rosinene i honning-valmuemassen og bland. Alt! Søt fyll er klart!
Vi går tilbake til testen - den har allerede kommet godt opp! Vi knuser den, og deretter, klyper av små biter, danner vi baller og legger dem på en bakeplate dekket med pergament fuktet med vann. La bitene hvile i 5-10 minutter. Vi baker bobalki i en ovn forvarmet til 180 ° i 20-30 minutter til den er gyldenbrun.
Kok opp vannet, legg de bakte bønnene på en sil og dypp dem i kokende vann i 5-7 sekunder (jeg legger bare kulene i vannet). Vi legger de bløtlagte ballene i en dyp bolle og fyller den med søtt honning-valmuefyll. Vi blander og lar stå i bløt i minst 3 timer, og det er bedre å la bønnene ligge hele natten på et kjølig sted.
Transcarpathians tilskriver overnaturlige egenskaper til Bobalkas. De er et symbol på foreningen av slekten. I stand til å drive bort sykdommer, gi en person styrke og opprettholde fred i familien. De spiser dem med en bønn og til jul, og på den sjenerøse kvelden og før helligtrekonger. Transcarpathian bobalki har også en mystisk betydning: jenter gjetter på dem - de legger bobalki foran katten. Hvem han spiser, vil hun gifte seg med innen et år. Gjør deg klar, venner!