Alle roser kotelettene mine – de er alltid smakfulle, saftige, glatte og pene. Ikke en eneste kotelett har falt fra hverandre enda, selv om jeg ofte koker dem uten egg i det hele tatt.
Jeg skal fortelle deg hvordan du erstatter egget i koteletter for klebrighet. Jeg er sikker på at tipsene vil være nyttige for deg, og du vil ta hensyn til dem.
Generelt avhenger mye av kjøttdeig. For eksempel koker jeg biffkoteletter uten egg i det hele tatt. Jeg tilsetter løk, brød dynket i vann, salt og pepper til kjøttdeig. Det viktigste her er ikke ingrediensene, men hvordan kjøttdeigen blandes. Jeg forstyrrer hendene mine, kjøttdeigen må "slås av" - kast den i bollen flere ganger. Konsistensen er deigaktig.
Hva denne piskingen gir: overflødig luft forlater kjøttdeigen, den blir homogen og kotelettene faller ikke fra hverandre ved steking.
Og hvis kjøttdeigen er fra en annen type kjøtt, spesielt kylling, eller fra forskjellige varianter, kan semulegryn legges til kjøttdeigen for klebrighet. For 500-600g kjøttdeig, 2 ss semulegryn. Koteletter holder formen perfekt og faller ikke fra hverandre.
Her er noen enkle triks, skriv i kommentarfeltet hva legger du til kjøttdeig i stedet for egg?
Les også:
Hvis artikkelen var nyttig for deg, vennligst gi den et like. Abonner også på kanalen for ikke å gå glipp av nye oppskrifter og artikler. Takk!