I dag deler jeg en oppskrift på klassiske belyashes. Jeg fant denne oppskriften i boken "Russian Cookery" fra 1962-utgaven. Belyashi i henhold til denne oppskriften er veldig velsmakende. Dette er en luftig deig og et veldig saftig fyll. Ta oppskriften på hvite i sparegrisen din.
Ingredienser: Deig:, - Hvetemel, - Melk, - Gjær (rask), - Sukker, - Salt, Kjøttdeig:, - Biff, - Løk, - Kvernet sort pepper, - Salt, - Vann, - Vegetabilsk olje til steking
Tilberedningsmetode:
Koking av deig. Tilsett gjær, salt, sukker, varm melk til det siktede melet. Elt deigen. Kan gjøres for hånd eller ved hjelp av mikser med deigvedlegg. Rund deretter deigen, overfør til en dyp bolle smurt med vegetabilsk olje, dekk til med lokk eller matfilm. La heve i to timer. Deigen skal dobles i størrelse.
Deigen har hevet, del den i 12 like deler, rull hvert deigstykke til en ball. Dekk kulene med en film eller et håndkle og la dem hvile i ca 10 minutter.
Koking av kjøttdeig. Før kjøtt og løk gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt, pepper, vann og bland til en jevn masse. Del kjøttdeig i 12 like deler.
Vi samler inn hvite. Kjevle ut hver deigkule til en tynn kake, legg kjøttdeig i midten, blind kantene på deigen, form en rund hvit med et hull på toppen (tydelig i videooppskriften). Dekk den ferdige belyashien med et håndkle, la den hvile i 10-15 minutter.
Koking av hvite. Legg belyashien i en stekepanne med varm vegetabilsk olje med hullet nede. Stek på middels varme i 3-4 minutter. Snu og stek den andre siden i ca 2 minutter. Overfør den ferdige belyashien til et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje, og du kan servere!