Veldig smakfullt brød og enkelt å lage. Ingredienser til en rull som veier ca. 600 gr.
Ingredienser: førsteklasses hvetemel, rugmel, tørrgjær (eller 13 gram fersk gjær), sukker, varmt vann, honning, mykt smør, salt
Tilberedningsmetode:
Hell 40 ml varmt vann i et krus, hell tørrgjær i det og tilsett granulert sukker. Blande. Dekk til med folie og la stå i 30 minutter.
Hell det gjenværende vannet (210 ml) separat i en bolle og hell halvparten av melet i det, det vil si 150 gr. hvetemel og ca 60 gr. rugmel. Melet må siktes gjennom en sil. Bland godt, dekk til med matfilm og la stå i 30 minutter. Tilsett samtidig 5 gram smør slik at det varmes opp til romtemperatur og blir mykt.
Etter 30 minutter, fjern filmen og bland alle ingrediensene. Elt deigen.
På slutten av eltingen legger du deigen på bordet og elter den med hendene. Under elteprosessen må du kanskje tilsette litt hvetemel. Deigen er klar når den samler seg til en klump, blir homogen og henger etter bord og hender. Vi danner en deigball på bordet og drysser den med litt mel.
Legg ballen på et bakepapirkledd stekebrett. Lag kutt med en skarp kniv. La stå i 1 time på et varmt sted, dekket med et håndkle.
En times deig er godt.
Forvarm ovnen til 220 grader. Ovnsnivået er under gjennomsnittet. Vi sender brødet til ovnen i 40-50 minutter. De første 10 minuttene setter du en liten skål med varmt vann på bunnen av ovnen for å skape damp. 10 minutter etter steking, fjern formen med vann og fortsett å bake videre.