Jeg pleier å bake hjemme latvisk søtt og surt brød med levende surdeig - det er veldig smakfullt og sunt på grunn av lang gjæring. Surdeigen modner i 20 timer, og deretter gjæres deigen i 14 timer. I dag bestemte jeg meg for å bake dette kjappe brødet, for rugen er nesten over og jeg skal bare bake den etter 34 timer, og vi kjøper ikke lenger brød i butikken - etter hjemmelaget brød har vi allerede et annet umulig! Fant denne oppskriften fra @ cook_13838836 Sofia, takk for deilig brød! Høy varmebestandig kokekar med lokk spiller en viktig rolle i denne oppskriften - en hane vil klare seg fint. # raskt # raskt brød # hjemmelaget brød # landbrød
Ingredienser: mel, jeg tok hvete c / z - 100 g og w / c - 400 g, varmt vann, vegetabilsk olje, sukker, salt, For å tette gjær, tørr gjær, varmt vann, sukker, mel
Tilberedningsmetode:
Test gjæren, og kontroller samtidig aktiviteten deres. Varm opp vannet til en behagelig temperatur, tilsett sukker, bland godt, tilsett gjær og mel, bland alt til gjæren er oppløst, dekk til. kjøkkenhåndkle (gjær liker ikke lys). La stå i 10 minutter, hvis det dukker opp bobler og alt har hevet seg med en lue, så fungerer gjæren, du kan lage en deig med denne deigen.
Sikt 400 g premium mel, tilsett 100 g c / t til det (du trenger ikke å sikte det), tilsett salt, sukker og bland. Tilsett varmt vann og vegetabilsk olje, bland litt, hell i gjærdeigen. Rør alt ikke lenge til det er glatt, deigen skal ikke være flytende, men heller ikke veldig stram - den skal feste seg litt til hendene. Dekk deigen med et håndkle og legg på et lunt sted.
Når deigen kommer opp og dobler seg (det tok meg 1 time), legg ut deigen med en skrape på en silikonmatte eller på pergament drysset med mel, elt deigen litt slik at melet trekkes inn. Form en ball eller en oval av deig (avhengig av hvilken form steken har), legg deigen med skjøten ned og dekk til med et håndkle.
Og på dette tidspunktet, sett hanen i en kald ovn og varm den opp til 250 °, senk deretter temperaturen til 230 °, få en varm gryte med stifter and og legg deigen raskt inn i den, snu den med sømmen opp (jeg tok bare forsiktig deigen med hendene), skjær kutt med et blad langs linjene sømmer. Gjør alt raskt, men forsiktig - rettene er veldig varme⚠️. Dekk stekeovnen med lokk og sett inn i ovnen.
Stek i 25 - 30 minutter ved en temperatur på 230 °, ikke åpne lokket, hvis dampen som dannes i stekeovnen kommer ut, blir ikke brødet vått og porøst. Det kan ta mer eller mindre tid å bake, bli veiledet av ovnen din. Jeg bakte i 30 minutter, så tok jeg av lokket og bakte uten i 10 minutter, slik at toppen ble brunet. Ta ut brødet og la det avkjøles på rist. Brødet viste seg å være kjempegodt: med en sprø skorpe, myk og porøs inni. Vi likte det veldig godt! 👍❤️
God appetitt og alt godt og deilig til deg! 😋 Takk alle sammen for likes, bildeanmeldelser og kommentarer! 🤗❤️📸✍️🌹.