S'iglino er en kretisk svinerett. Kjøttet er marinert i fettet som oppnås i prosessen med å tilberede svinekjøtt. Denne metoden lar deg konservere kjøttet i lang tid. #ertesuppe #suppe #røkt kjøtt
Ingredienser: delte erter, vann, løk, gulrøtter, vegetabilsk olje, poteter, bacon, siglino (du kan bruk eventuelt annet røkt kjøtt etter eget valg), kjøttbuljongterning (etter smak), salt, pepper, persille (for servering)
Tilberedningsmetode:
Hell ertene i varmt vann og la trekke i 4-6 timer (jeg lot det stå over natten).
Skyll ertene i kaldt vann, ha i en kjele og tilsett 2 liter vann. Kok opp, reduser deretter varmen og kok i 30 til 60 minutter (avhengig av type erter, min ble kokt på 30 minutter).
Mens ertene koker, kutter du bacon og røkt kjøtt i små terninger og ha i en kjele sammen med buljongterningen. Hvis vannet begynner å koke, tilsett varmt vann.
Skjær løken i små terninger, riv gulrøttene og stek til den er myk i vegetabilsk olje. Smak til med salt, pepper og ha i en kjele med erter. Bland godt.
Skrell poteter, kutt i små terninger, legg til suppen vår og kok i ytterligere 20 minutter.
Fjern suppen fra varmen. Og la trekke i en halvtime. Fordel suppen i boller og pynt med persille. GOD APPETITT! 😋