Selvfølgelig bakes svinekjøtt, ikke helt med vin, men heller marinert med litt vin, og med mye krydder, hvorfra kjøttet blir mykt, aromatisk og veldig smakfullt. Denne retten kan serveres varm. Så også som kald forrett, for eksempel å skjære av på en sandwich. #Nyttår
Ingredienser: Svinekjøtt (helst halsen), sort pepper, malt allehånde, cayennepepper, salt, sort pepper og cayenne etter smak, eller ta de krydderne du liker eller best egnet til svinekjøtt, men du bør ikke misbruke mye krydder, tørr rosmarin, tørr hvitløk, granulær sennep, russisk sennep, olivenolje, rødvin tørke
Tilberedningsmetode:
Skyll et stykke svinekjøtt. Tørk og skjær av eventuelt overflødig (hud, årer, overflødig fett).
Dryss over salt og krydder, strø olje og vin over, og gni hele kjøttstykket godt. Deretter legger du begge typer sennep på kjøttet og smører også et kjøttstykke på alle sider med en skje eller pensel.
Deretter, med en tråd brettet i tre, bind et stykke på flere steder for å gi det en pen form. I denne formen lar du kjøttet stå i en tallerken på bordet i en time.
Snu stykket med jevne mellomrom, hvis rommet ikke er varmt, kan du holde kjøttet og litt lenger i romtemperatur. Stram så til med plastfolie og sett i kjøleskapet over natten (8-13 timer).
Forvarm ovnen til 180-190 gr. Og få kjøttet ut av kjøleskapet. Overfør et stykke svinekjøtt til en ildfast form og sett i ovnen i 1 -1,5 time på 180 grader. Jeg har tydeligvis et stykke på den ene siden med et lite lag fett - jeg lot det stå med vilje og la denne siden opp for å bake.
Etter en time kan kjøttet ses og kontrolleres for beredskap. Hvis den er seig eller det er rosa juice, baker du den på nytt. Hvis det brenner på toppen, dekk til med folie.
Hvis du lager mat med termometer, bør du fokusere på en temperatur på 68-70 gram. Men jeg har landsbygris som tar litt lengre tid å tilberede, så jeg stekte ganske lenge og omtrent opp til en temperatur på 80 gram.
Vi tar ut det ferdige kjøttet fra ovnen. La avkjøles litt, skjær deretter i tynne skiver og server. Du kan lage en slags deilig saus til slikt svinekjøtt, det blir enda bedre. God appetitt!